U kategoriji: Hladna predjela

Goranski nadjev na goršečki način

Budel, budla, nadlavanje, nadelo i želudac neka su od imena Goranskog nadjeva, poznatog uskršnjeg specijaliteta Gorskog kotara. U većini goranskih mjesta rade ga u kuhanom obliku, no ja njegujem tradiciju moje majke Katice i bake Agneze i pripremam ga – pečenog. Tako su ga radili na mojoj djedovini, u selu Goršeti na obali rijeke Kupe i vrlo je sličan Kostelskom pa i Gorenjskom želodecu. U ovom blagdanskom ozračju s radošću dijelim taj stari recept sa svima vama……..

Prava korištenja

Objavljeno:: 22.03.2008.

Autor: Mema: Križevci, Hrvatska

: Trenutna ocjena 4.14 (14 glasova)

Tagovi (5)
Komentari (11)

Sastojci

1 kg	bijelog kruha
1 kg	sušene šunke
2-3	sušena goveđa crijeva
25	jaja
1 žlica	papra
2 žlice	ulja ili masti

Priprema

Kruh i šunku narezati na kockice a sušeno goveđe debelo crijevo namočiti u mlaku vodu, kojoj se može dodati i na kolutove narezani luk, zbog eliminiranja mogućih mirisa. Narezani kruh ostaviti najmanje 24 sata da se osuši pa osušenog popapriti
Šunku narezanu na kockice i na malo ulja lagano pržiti oko 30 minuta
Mlaku prženu šunku dodati osušenom kruhu i sve dobro promiješati
Dobro izmutiti jaja, posoliti ih i preliti ih preko kruha i šunke pa ponovno sve dobro promiješati i ostaviti da odstoji jedan sat.
Pripremljenom smjesom puniti crijeva , ali samo do polovice svog obujma zbog povećanja volumena kod pečenja, a zatim crijeva sašiti kuhinjskim koncem
Ovako napunjena crijeva staviti na nauljeni lim za pečenje i peči na temperaturi od 120 – 150 ° C od 1 – 1,5 sati, uz povremeno probadanje crijeva kuharskom iglom.
Potpuno ohlađena pečena crijeva narezati i poslužiti
Dopuna recepta zbog pitanja u komentarima:

U nedostatku crijeva pripremljena smjesa za punjenje može se ispeći i u uskom kalupu obloženom masnim papirom ali i pokrivenom također masnim papirom.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

11 komentara

#1 22.03.2008., monsoon

a gdje da nadem susena goveda crijeva?
#2 22.03.2008., mure

Ovo tako fino izgleda, ali crijeva su problem
#3 22.03.2008., MiraMartinetti

Hvala Mema sto si stavila recept za ovaj Goranski nadjev. Super je i porobat cu ga
#4 22.03.2008., JelenaJelena

E za ovo sam cekala recept, stvarno izgleda njamiii!
#5 22.03.2008., Mema

Goveđa crijeva suše neki privatni mesari u Gorskom kotaru a u Zagrebu na Dolcu ( u prizemlju ) ima specijalizirana prodavaonica sušenih ali i umjetnih crijeva…...nadam se da toga ima i u drugim gradovima….....
#6 22.03.2008., Mema

U nedostatku crijeva, pripremljena masa može se ispeći i u kalupu, obloženom masnim papirom sa svih strana i pokrivenim također masnim papirom…...
#7 23.03.2008., tanjalove

Odlično je , spremam pa kad dođe na red …...crijeva ću negdje pronaći ….
#8 23.03.2008., cipelica

Divan recept, a narocito cijenim sto je recept tradicionalni sto se i treba cuvati na ovakav nacin dijeleci sa drugima. Hvala Memo, krasan recept:))
#9 23.03.2008., BiserkO

e, ovo cu praviti u kalupu..mislim da ce se mojima dopasti :-))
#10 24.03.2008., MiraLi

e ovo znam što je , ove godine nisam probala…
#11 24.03.2008., maras

Ovo mi se svidja ,prvom prilikom moram da probam.
Mema hvala sto ste ovo pdijelili sa nama.