Eeee, znam ja da mast nije zdrava i tako to… ali samo sa mascom mi je uspelo da isteglim testo, lepo, onako kako mama to radi. Naravno, ja sam amater za moju mamu, ali vezba je cudo… :).
Eeee, znam ja da mast nije zdrava i tako to… ali samo sa mascom mi je uspelo da isteglim testo, lepo, onako kako mama to radi. Naravno, ja sam amater za moju mamu, ali vezba je cudo… :).
Sastojci
Priprema
Ovako… uzeti brasno, dodati masti, mi Sose, kazemo, natreti tu mast sa brasnom :), tj. spajati brasno i mast blagim trljanjem. Kada ste dobili neku masnjikavu masu, polako dodajte posoljenu, mlaku vodu, a ujedno drugom rukom mesite, da testo bude homogeno. Jaaaako je bitno da se testo ostavi da se odmori, bez obzira sto nema kvasca, sve ima svoj proces… Od onih 120 gr. masti, za testo upotrebiti samo 100 gr, a 20 gr. “uciniti” tj. kasikom u jednoj cinijici dobro umutiti, ne treba topiti mast, samo da bude jako sjajna i meka…Testo podeliti na dve obge i premazati tom mascom i opet ostaviti da se odmara. Zatim polako prebaciti na sto, pokriven stoljnjakom i probati od sredine tegliti, prema spolja. Tegliti dok god to testo dopusta, meni je malo puklo, ali sta je tu je :). Okidati krajeve (mozete i njih kasnije upotrebiti po volji) prebaciti sa jedne i druge strane, napraviti jednake ivice i filovati, zatim zajedno sa stoljakom uvijati. Ja sam ovog puta pravila gibancice, ili piroske, uvila sam do trecine razvijenog testa, odsekla, pravila male valjcice i pekla u vreloj masnoci. Mada, mogla sam i u rerni… Jako sam zurila, ispalo je sve na brzinu, pa eto to je to… Mozda komplikovano deluje, ali nije, stvarno, treba samo probati :).
Posluživanje
Ja sam probala da teglim sa uljem, ali nije islo, cepalo se, i moja mamica meni kaze, cero, nista bez masti… i tako je…Mama zna najbolje :))
12