Gelato al mascarpone

Priprema

1. 1
   KARAMELIZIRANJE ORAŠASTIH PLODOVA
   -(oni koji još niste probali, nemojte se uplašiti jer sam ja prvi put probala, a ispalo je odlično;)))
   -lješnjake popržiti nekoliko minuta na suhoj tavi, zatim ih premjestiti na suhu kuhinjsku krpu da se malo rashlade pa ih krpom dobro protrljati da se odstrani kožica
   -usitniti na krupno orahe, bademe i pržene lješnjake (ja sam ih usitnila pritiskom bata za tući meso), te ih protresti kroz cjedilo da se očiste od presitnih mrvica
   -šećer i cimet pomiješati, dodati vodu i med, te miješati da se dobije homogena smjesa
   -smjesu izliti na teflonsku/neljepljivu;;;)/ tavu i miješati na laganoj vatri sve dok ne počne krčkati, pjeniti se i lagano postajati ljepljiva
   -zatim umiješati i orašaste plodove, te još neko vrijeme miješati dok se sve ne ‘stisne’, odnosno dok ne bude djelovalo kao da više nema šećerne smjese
   -zatim smjesu premjestiti na pek papir i lagano rasporediti, te razdvojiti na sitnije nakupinice, ako je moguće (ali nije toliko bitno jer ih možete i prstima razdvojiti kad se ohlade), i pustiti da se rashlade
2. 2
   SLADOLED
   -žutanjke pjenasto izmiksati sa šećerom
   -mlijeko zakuhati s vanilin bourbon šećerom
   -kada mlijeko zakuha, maknuti ga s vatre, pustiti da se slegna, te lagano umiješati žutanjke sa šećerom, miješati koju minutu tako sa strane, zatim vratiti na NAJMANJU vatru (jer ne smije provrijeti) i miješati dok se lagano ne zgusne (neće se jako zgusnuti)
   -zatim tu smjesu premjestiti u veću zdjelu i pustiti da se ohladi
   -kada se ohladila, umiješati prethodno istučeno vrhnje za šlag, a na kraju i mascarpone
   -dodajte i karamelizirane oraščiće, nemojte da budu u velikim nakupinama (dio ostavite za serviranje ili za posuti po vrhu sladoleda u zdjeli u kojoj se hladi)
   -dobro promiješajte i rasporedite smjesu u zdjeli u kojoj će se hladiti
3. 3
   HLAĐENJE
   -aparat za sladoled nemam, vi koji ga imate, zant ćete koja je procedura
   -za one koji nemaju-sladoled staviti u zamrzivač i prva 3 sata ga dobro promiješati svakih 40ak minuta i zatim ga pustiti da odstoji, najbolje preko noći, dok se u potpunosti ne rashladi
4. A ONDA SE BACITE NA UŽIVANCIJU!! Kremasto, kremastije, ma najkremastije!! Uživaaaaam… E, za ovo se definitivno isplati kupiti mascarpone ;))))
5. NAPOMENA:
   Nemojte porobavati karamelizirane oraščiće prije ubacivanja u sladoled jer ih nećete moći prestati jesti :D !!!
6. P.s. Nakon što odstoji preko noći, prije serviranja sladoled ćete morati malo ostaviti na sobnoj temperaturi da se opusti, te da dobije ‘slastičarsku teksturu’ ;)))
7. 1
   Vanjast isprobala i još i još lijepih fotki
8. 2
   by Tnova