Moj profil

gačanska starinjska masnica

57

Masnica je bila jako štimana od Sveta Tri Kralja do Mesopusta, pa bi narod edva dočekal da projde Nova godina da more peć masnicu, a odatljen i uzrečica "Sveta Tri kralja - masnica se valja". A matere su znale dici češće utakat masnicu da imadu ča poist.  Jednostavna, s tankim korama bez nadjeva, samo kore prelivene vrućom domaćom masti, putrom ili maslacom..te se pospe šečerom..a može i slana varijanta. ili sa kimljenom..

Masnica je bila jako štimana od Sveta Tri Kralja do Mesopusta, pa bi narod edva dočekal da projde Nova godina da more peć masnicu, a odatljen i uzrečica "Sveta Tri kralja - masnica se valja". A matere su znale dici češće utakat masnicu da imadu ča poist.  Jednostavna, s tankim korama bez nadjeva, samo kore prelivene vrućom domaćom masti, putrom ili maslacom..te se pospe šečerom..a može i slana varijanta. ili sa kimljenom..

Sastojci

1 kila brašna
1/2 litre teple vode
za kore malo ulja i ostike
kimljen
kad je pećena zalije se vrućom masti

Priprema

1.

Na gackome čakavskom dijalektu:  Zamisi se testo, ostavi da stoji pol ure, rastače tanko (kaj za štrudel), premaže rastopljenom masšćom i posiplje zrnjem kimljena ili samo masti i cukra, zatače se i smota uobal i metne u tepsiju. Peče se na tijanomu ognju malo manje od ure vrimena. *Masnica je bila jako štimana od Sveta Tri Kralja do Mesopusta, pa bi narod edva dočekal da projde Nova godina da more peć masnicu, a odatljen i uzrečica “Sveta Tri kralja -masnica se valja”. A matere su znale dici češće utakat masnicu da imadu ča poist.... 

 Ili standardnom hrvatskom jeziku:  Zamijesi tijesto,  ostaviti da  malo stoji (kao za savijače, pite  ...  nekih 1/2 sata, premazati rastopljenom masti (ili putrom ili maslacem) i posipati zrncima  kima..  Kako imam malu radnu površinu  razvaljam više manjih kora.. Pogledati kako razvući kore  na malom prostoru, opširnije   imaOVDJE UZ VIDEO     u receptu:    Štrudln od sira, bućnica....

Savije se kao štruca i stavi u namašćenu tepsiju. peći je treba  cca 40 minuta  na 180-200°C ovisi o pećnici. 

Svako mjesto, tj. selo ima  isti način  za kore, ali posip po koricama  je svagdje  drugačiji  specifičan... U Otočcu je moja  mala samo kore malo posolila i popaprila. kad bi bila pećena  zalila bi vrućom masti i brzo ocijedila  mast da se ne upije  puno..ali korice su bile super  hrskave ... tako sam ja napravila  ove,  ali sam dodala i kimljena  ili kima. Napravila sam i slatku varijantu   te pošečerila ili pocukrila kao u Ličkom Lešću. U Kuterevu rade samo  tako da posipaju kimljenom -kimlom  bez  šečera ili soli..

2.

VIDEO izrada tjesta, pa  pogledajte  video kako mjesiti i nastavak videa 2 dio izrade i 3 dio nastavak izrade tjesta i završetak izrade

3.

Zanimljiv i lijepo napisan  članak na gačanskoj čakavštini   članak  o  starinjskoj gačanskoj masnici  u Glasu Gacke    objavljen 6.01.2019g.   

Posluživanje

kimljen= kim ;    rastače=razvaljati;  zatače= zavije     odatljen= odatle   utakat= napraviti

štimana = cijenjena   tepla= topla

Izvor recepta :  Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica.

  • Masnica(2)
  • Domace-kore(1)
  • Hleb-peciva(1)
  • Pita-slana(1)
  • Uskoro(1)
  • Pita(1)
  • Pite(1)

20

Zahvaljujem Aris na prezentaciji fotkama , odlično izgleda sa pšeničnim brašnom..😇..

Radila sam slanu varijantu od domaćeg pšeničnog brasna. Hvala za  ovako detaljan i dobar recept 🙂

Mi bi u L. Lešću misili masnicu i na Svetog Fabijana, pa je išla poslovica : "Sveti Fabijan, masnica u oganj"!!!

Ovako je ispalo drugima