coolinarika coolinarika recept 12.05.2004.
Akcije

Fritaja s divljim šparogama

Tko fritaju s divljim šparogama nije kušao, taj Istru nije upoznao. Šparoga, gorda istarska kraljica, svojim pomalo gorkim okusom podsjetit će vas na makiju, kamen, istarske borove, miris mora i aromatičnih biljki.

24 komentara do sada…

  1. karmen 18.05.04.02:05
    1 Šparoge iskidati, očistiti, oprati i posušiti. U tavicu dodati maslinovo ulje, dodati šparoge, mladu kapulu (izrezanu), kratko popržiti i podliti vodom te pirjati desetak minuta. Dodati pršut. Razmutiti jaja, posoliti i popapriti izrezati ementaler na kockice i dodati u jaja. Smjesu preliti preko šparoga i pršuta i zapeći u zagrijanoj pećnici na 200°C cca 10 minuta. Izvaditi iz pećnice posuti nasjeckanim vlascem i poslužiti toplo. Uz ovo jelo izvrsno pristaje dobro rashlađena malvazija ili pinot.
  2. bernard 13.01.05.08:06
    2 Šparoge se iskidaju na “miće” komadiće i prokuhaju u vodi da izgube svoju gorčinu. Zatim se stave s mladim lukom na ulje i pirjaju dok ne smekšaju. Na kraju se dodaju domaća jaja.
  3. Danijela 23.02.05.07:55
    Akcije
    3 Jako je fino. Ali kada nemate šparoge probajte to isto napraviti sa šampinjonima.
  4. Mirjana 29.10.05.09:41
    4 Ja pripremam šparoge na sljedeći način: očistim ih i kratko blanširam. Izrežem na komadiće te prelijem rastopljenim maslacem i prezlima. Smjesi dodam tvrdo kuhana jaja i narezani mladi luk.
  5. Ivan 07.11.05.02:24
    Akcije
    5 Tko poznaje i voli divlje šparoge želi osjetiti upravo taj “divlji” okus i pitomu gorčinu. Da biste to osjetili treba ih prigotoviti na slijedeći način: šparoge oprati i onako mokre staviti u lonac pod pritiskom, poklopiti i pustiti na minimumu jačine elektrike ili plina desetak minuta. Istresti na tanjur i samo obilato nakapati vrhunskim maslinovim uljem.
  6. Grabar 01.03.07.19:34
    Akcije
    6 Bok! Divlje šparoge mogu se zamijeniti pitomim šoarogama no te iste treba staviti u većoj količini i malo kraće ih pirjati negoli je to uobičajeno.Time se postiže puniji okus.
  7. tracy 02.04.07.05:11 offline
    Akcije
    7 Jedno od mojih omiljenih jela!!!
  8. cosmo2503 02.04.07.08:22
    8 Ovako i ja pripremam šparoge, ali bez luka. Čak mi je mnogo bolje u fritaji nego kada se skuhaju i kada im se doda samo malo otopljenog maslaca.
    Da li im luk kvari okus?
  9. MalaLu 02.04.07.15:19 offline
    Akcije
    9 Ja ih radim s mladom kapulom, koju malo poprzim na maslinovom ulju, kratko blansiram sparoge, i samo ih dodam na kapulu, zacinim…za prste lizat.
  10. AnaS 31.03.08.22:26 offline
    Akcije
    10 - fritaja se u mojoj obitelji oduvijek radi upravo ovako kako je u receptu navedeno (nekad je mladi luk a nekad kapula) i jako je fina – kad uberemo puno šparoga volimo ih pripremiti i na salatu sa tvrdo kuhanim jajima – kod divljih šparoga je upravo njihova “gorčina” ono što najviše volim
  11. LJEPOTICA 25.10.08.15:21
    Akcije
    11 ŠPAROGE SU JAKO DOBRA NAMIRNICA.DAJU SE KOMBINIRATI SA VIŠE VRSTA HRANE NPR.JUHA OD ŠPAROGA I ONO ŠTA MOJI UKUĆANI JAKO VOLE ŠUGO SA ŠPAROGAMA!!!!!!!
  12. PELISKA 06.04.09.13:32
    Akcije
    12 Ja ih pravim isto ovako samo bez kapule. Obooožavam ih. Već nekoliko dana uzastopno ih jedem za večeru. Treba ih iskoristiti sad kad ih ima u prirodi, a dobro dođe i kao razlog za popodnevnu šetnju.
  13. alfaalfa 14.05.09.09:10
    Akcije
    13 bez kapule obavezno, prvo panceta ili pršut, pa češnjak, pa one iskidane na komadiće i onda jaja, to je za mene prava fritaja
  14. ana53 14.05.09.09:24 offline
    Akcije
    14 po meni je grijeh kuhati šparoge prije pirjanja!! ako su vam pregorke stavite više jaja :)
  15. irki 14.05.09.11:49
    Akcije
    15 Mislim da je to sve stvar osobnog ukusa, u svim kombinacijama je odlično i zdravo!!
  16. Senchy 14.05.09.12:02
    Akcije
    16 Ja ih isto radim bez luka, najbolji mi je najjednostavniji recept (probala sam dodati pršut i svašta nešto ali to samo preuzme okus). Obožavam ih!
  17. sandra5 14.05.09.12:50
    Akcije
    17 obozavam i slicno radim…divno!
  18. sandra5 20.04.10.10:15
    Akcije
    18 ..inace isto tako radim
  19. anka-1955 21.04.10.19:47 offline
    Akcije
    19 vidjela sam danas od sandre5 slikicu fritaje i napravila fritaju za dvije osobe prema ovom receptu bez kapule u istri sam u djetinjstvu jela samo divlje šparoge i jaja ali sam koristila vegetu natur i malo limunova soka i sve prema receptu odlićno je…
  20. nbezik 23.04.10.15:40 offline
    Akcije
    20 Ja sam u Istri naučila raditi fritaju na način da očistim šparoge, tj. odkine se dio tamo gdje same puknu kada se prelome, na maslinovo ulje stavim sitnije nasjeckanu pancetu, vrlo kratko popržim, nato stavim svježe šparoge, ne blanširane, jer onda mi izgube onu pravu draž okusa gorčine koja im je svojstvena, pa promješam i kada se zagriju poklopim na 5 minuta, tako da šparoge uvenu u vlastitoj pari, onda još 3 min bez poklopca i nato prelijemm pjenasto umućena posoljena jaja, koja se onda lagano umješaju dok ne nabubre. Na kraju malo pobiberim. Može se nato naribati sir parmezan i uživancija. Bolje mi je kada se osječa lagani aldente. Blanširanjem se izgube dragocjeni sastojci, a luk čini jelo težim, neznam čemu limun uz to jelo?
  21. smile2204 04.04.11.15:00 offline
    Akcije
    21

    Danas smo i mi uživale u divljim šparogama!!

    Izvanredne su <3

  22. Godiva 04.04.11.15:41 offline
    Akcije
    22

    Fotka od smile me dovela do recepta. Odlicno je, upravo smo doruckovali :)))

  23. sanjass01 03.05.11.16:09
    Akcije
    23

    Evo i mi smo guštali i uživali!

  24. oska 18.04.12.14:58 offline
    Akcije
    24

    Pošto sam ih i jela i radila 1. put prokuhala sam ih jako kratko i u konačnici uopće nisu bile niti gorkaste.Drugi put sigurno pravim bez prethodnog blanširanja ;) Jako mi se svidjelo :D

Ostalo