U kategorijama: Jaja, Lacto i lactoovo recepti, Istra, Od jaja, Pečenje, Pirjanje, Proljeće

Fritaja s divljim šparogama

Tko fritaju s divljim šparogama nije kušao, taj Istru nije upoznao. Šparoga, gorda istarska kraljica, svojim pomalo gorkim okusom podsjetit će vas na makiju, kamen, istarske borove, miris mora i aromatičnih biljki.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 12.05.2004.

Oznake:

Vrijeme pripreme	30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	377 kcal / 1576 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

600 g	divljih šparoga
200 g	luka
prstohvat	soli
½ žličice	papra
8	jaja
6 žlica	maslinova ulja
1 žličica	Vegete

Priprema

Šparoge operite, odvojite mekani dio stabljike s vrškovima pa ih izlomite na kraće komade.
Na ulju kratko popecite sitno nasjeckan luk, dodajte pripremljene šparoge, posolite, popaprite i pirjajte dok šparoge ne omekšaju.
Zatim dodajte razmućena jaja i Vegetu, malo promiješajte i ispecite do kraja.

Posluživanje

Poslužite odmah uz domaći kruh.

Savjet

Po želji fritaju posipajte naribanim kozjim ili ovčjim sirom.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	15,00	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	11,00	-	-
Ukupno masti	g	30,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	3,00	-	-
Vitamin A	IU	1364,00	34	27
Vitamin C	mg	78,00	104	87
Vitamin D	IU	208,00	104	104
Vitamin E	IU	24,00	109	109
Kalcij (Ca)	mg	86,00	9	9
Fosfor (P)	mg	265,00	33	33
Kalij (K)	mg	544,00	15	15
Natrij (Na)	g	0,808	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

17 komentara

#1 18.05.2004., karmen

Šparoge iskidati, očistiti, oprati i posušiti. U tavicu dodati maslinovo ulje, dodati šparoge, mladu kapulu (izrezanu), kratko popržiti i podliti vodom te pirjati desetak minuta. Dodati pršut. Razmutiti jaja, posoliti i popapriti izrezati ementaler na kockice i dodati u jaja. Smjesu preliti preko šparoga i pršuta i zapeći u zagrijanoj pećnici na 200°C cca 10 minuta. Izvaditi iz pećnice posuti nasjeckanim vlascem i poslužiti toplo. Uz ovo jelo izvrsno pristaje dobro rashlađena malvazija ili pinot.
#2 13.01.2005., bernard

Šparoge se iskidaju na “miće” komadiće i prokuhaju u vodi da izgube svoju gorčinu. Zatim se stave s mladim lukom na ulje i pirjaju dok ne smekšaju. Na kraju se dodaju domaća jaja.
#3 23.02.2005., Danijela

Jako je fino. Ali kada nemate šparoge probajte to isto napraviti sa šampinjonima.
#4 29.10.2005., Mirjana

Ja pripremam šparoge na sljedeći način: očistim ih i kratko blanširam. Izrežem na komadiće te prelijem rastopljenim maslacem i prezlima. Smjesi dodam tvrdo kuhana jaja i narezani mladi luk.
#5 07.11.2005., Ivan

Tko poznaje i voli divlje šparoge želi osjetiti upravo taj “divlji” okus i pitomu gorčinu. Da biste to osjetili treba ih prigotoviti na slijedeći način: šparoge oprati i onako mokre staviti u lonac pod pritiskom, poklopiti i pustiti na minimumu jačine elektrike ili plina desetak minuta. Istresti na tanjur i samo obilato nakapati vrhunskim maslinovim uljem.
#6 01.03.2007., Grabar

Bok! Divlje šparoge mogu se zamijeniti pitomim šoarogama no te iste treba staviti u većoj količini i malo kraće ih pirjati negoli je to uobičajeno.Time se postiže puniji okus.
#7 02.04.2007., tracy

Jedno od mojih omiljenih jela!!!
#8 02.04.2007., cosmo2503

Ovako i ja pripremam šparoge, ali bez luka. Čak mi je mnogo bolje u fritaji nego kada se skuhaju i kada im se doda samo malo otopljenog maslaca.
Da li im luk kvari okus?
#9 02.04.2007., MalaLu

Ja ih radim s mladom kapulom, koju malo poprzim na maslinovom ulju, kratko blansiram sparoge, i samo ih dodam na kapulu, zacinim…za prste lizat.
#10 31.03.2008., AnaS

- fritaja se u mojoj obitelji oduvijek radi upravo ovako kako je u receptu navedeno (nekad je mladi luk a nekad kapula) i jako je fina – kad uberemo puno šparoga volimo ih pripremiti i na salatu sa tvrdo kuhanim jajima – kod divljih šparoga je upravo njihova “gorčina” ono što najviše volim
#11 25.10.2008., LJEPOTICA

ŠPAROGE SU JAKO DOBRA NAMIRNICA.DAJU SE KOMBINIRATI SA VIŠE VRSTA HRANE NPR.JUHA OD ŠPAROGA I ONO ŠTA MOJI UKUĆANI JAKO VOLE ŠUGO SA ŠPAROGAMA!!!!!!!
#12 06.04.2009., PELISKA

Ja ih pravim isto ovako samo bez kapule. Obooožavam ih. Već nekoliko dana uzastopno ih jedem za večeru. Treba ih iskoristiti sad kad ih ima u prirodi, a dobro dođe i kao razlog za popodnevnu šetnju.
#13 14.05.2009., alfaalfa

bez kapule obavezno, prvo panceta ili pršut, pa češnjak, pa one iskidane na komadiće i onda jaja, to je za mene prava fritaja
#14 14.05.2009., ana53

po meni je grijeh kuhati šparoge prije pirjanja!! ako su vam pregorke stavite više jaja :)
#15 14.05.2009., irki

Mislim da je to sve stvar osobnog ukusa, u svim kombinacijama je odlično i zdravo!!
#16 14.05.2009., Senchy

Ja ih isto radim bez luka, najbolji mi je najjednostavniji recept (probala sam dodati pršut i svašta nešto ali to samo preuzme okus). Obožavam ih!
#17 14.05.2009., sandra5

obozavam i slicno radim…divno!