U kategorijama: Jaja, Lacto i lactoovo recepti, Istra, Od jaja, Pečenje, Pirjanje, Proljeće

Fritaja s divljim šparogama

Tko fritaju s divljim šparogama nije kušao, taj Istru nije upoznao. Šparoga, gorda istarska kraljica, svojim pomalo gorkim okusom podsjetit će vas na makiju, kamen, istarske borove, miris mora i aromatičnih biljki.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 12.05.2004.

Oznake:

Vrijeme pripreme	30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	377 kcal / 1576 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

600 g	divljih šparoga
200 g	luka
prstohvat	soli
½ žličice	papra
8	jaja
6 žlica	maslinova ulja
1 žličica	Vegete

Priprema

Šparoge operite, odvojite mekani dio stabljike s vrškovima pa ih izlomite na kraće komade.
Na ulju kratko popecite sitno nasjeckan luk, dodajte pripremljene šparoge, posolite, popaprite i pirjajte dok šparoge ne omekšaju.
Zatim dodajte razmućena jaja i Vegetu, malo promiješajte i ispecite do kraja.

Posluživanje

Poslužite odmah uz domaći kruh.

Savjet

Po želji fritaju posipajte naribanim kozjim ili ovčjim sirom.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	15,00	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	11,00	-	-
Ukupno masti	g	30,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	3,00	-	-
Vitamin A	IU	1364,00	34	27
Vitamin C	mg	78,00	104	87
Vitamin D	IU	208,00	104	104
Vitamin E	IU	24,00	109	109
Kalcij (Ca)	mg	86,00	9	9
Fosfor (P)	mg	265,00	33	33
Kalij (K)	mg	544,00	15	15
Natrij (Na)	g	0,808	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

20 komentara

#1 18.05.2004., karmen

Šparoge iskidati, očistiti, oprati i posušiti. U tavicu dodati maslinovo ulje, dodati šparoge, mladu kapulu (izrezanu), kratko popržiti i podliti vodom te pirjati desetak minuta. Dodati pršut. Razmutiti jaja, posoliti i popapriti izrezati ementaler na kockice i dodati u jaja. Smjesu preliti preko šparoga i pršuta i zapeći u zagrijanoj pećnici na 200°C cca 10 minuta. Izvaditi iz pećnice posuti nasjeckanim vlascem i poslužiti toplo. Uz ovo jelo izvrsno pristaje dobro rashlađena malvazija ili pinot.
#2 13.01.2005., bernard

Šparoge se iskidaju na “miće” komadiće i prokuhaju u vodi da izgube svoju gorčinu. Zatim se stave s mladim lukom na ulje i pirjaju dok ne smekšaju. Na kraju se dodaju domaća jaja.
#3 23.02.2005., Danijela

Jako je fino. Ali kada nemate šparoge probajte to isto napraviti sa šampinjonima.
#4 29.10.2005., Mirjana

Ja pripremam šparoge na sljedeći način: očistim ih i kratko blanširam. Izrežem na komadiće te prelijem rastopljenim maslacem i prezlima. Smjesi dodam tvrdo kuhana jaja i narezani mladi luk.
#5 07.11.2005., Ivan

Tko poznaje i voli divlje šparoge želi osjetiti upravo taj “divlji” okus i pitomu gorčinu. Da biste to osjetili treba ih prigotoviti na slijedeći način: šparoge oprati i onako mokre staviti u lonac pod pritiskom, poklopiti i pustiti na minimumu jačine elektrike ili plina desetak minuta. Istresti na tanjur i samo obilato nakapati vrhunskim maslinovim uljem.
#6 01.03.2007., Grabar

Bok! Divlje šparoge mogu se zamijeniti pitomim šoarogama no te iste treba staviti u većoj količini i malo kraće ih pirjati negoli je to uobičajeno.Time se postiže puniji okus.
#7 02.04.2007., tracy

Jedno od mojih omiljenih jela!!!
#8 02.04.2007., cosmo2503

Ovako i ja pripremam šparoge, ali bez luka. Čak mi je mnogo bolje u fritaji nego kada se skuhaju i kada im se doda samo malo otopljenog maslaca.
Da li im luk kvari okus?
#9 02.04.2007., MalaLu

Ja ih radim s mladom kapulom, koju malo poprzim na maslinovom ulju, kratko blansiram sparoge, i samo ih dodam na kapulu, zacinim…za prste lizat.
#10 31.03.2008., AnaS

- fritaja se u mojoj obitelji oduvijek radi upravo ovako kako je u receptu navedeno (nekad je mladi luk a nekad kapula) i jako je fina – kad uberemo puno šparoga volimo ih pripremiti i na salatu sa tvrdo kuhanim jajima – kod divljih šparoga je upravo njihova “gorčina” ono što najviše volim
#11 25.10.2008., LJEPOTICA

ŠPAROGE SU JAKO DOBRA NAMIRNICA.DAJU SE KOMBINIRATI SA VIŠE VRSTA HRANE NPR.JUHA OD ŠPAROGA I ONO ŠTA MOJI UKUĆANI JAKO VOLE ŠUGO SA ŠPAROGAMA!!!!!!!
#12 06.04.2009., PELISKA

Ja ih pravim isto ovako samo bez kapule. Obooožavam ih. Već nekoliko dana uzastopno ih jedem za večeru. Treba ih iskoristiti sad kad ih ima u prirodi, a dobro dođe i kao razlog za popodnevnu šetnju.
#13 14.05.2009., alfaalfa

bez kapule obavezno, prvo panceta ili pršut, pa češnjak, pa one iskidane na komadiće i onda jaja, to je za mene prava fritaja
#14 14.05.2009., ana53

po meni je grijeh kuhati šparoge prije pirjanja!! ako su vam pregorke stavite više jaja :)
#15 14.05.2009., irki

Mislim da je to sve stvar osobnog ukusa, u svim kombinacijama je odlično i zdravo!!
#16 14.05.2009., Senchy

Ja ih isto radim bez luka, najbolji mi je najjednostavniji recept (probala sam dodati pršut i svašta nešto ali to samo preuzme okus). Obožavam ih!
#17 14.05.2009., sandra5

obozavam i slicno radim…divno!
#18 20.04.2010., sandra5

..inace isto tako radim
#19 21.04.2010., anka-1955

vidjela sam danas od sandre5 slikicu fritaje i napravila fritaju za dvije osobe prema ovom receptu bez kapule u istri sam u djetinjstvu jela samo divlje šparoge i jaja ali sam koristila vegetu natur i malo limunova soka i sve prema receptu odlićno je…
#20 23.04.2010., nbezik

Ja sam u Istri naučila raditi fritaju na način da očistim šparoge, tj. odkine se dio tamo gdje same puknu kada se prelome, na maslinovo ulje stavim sitnije nasjeckanu pancetu, vrlo kratko popržim, nato stavim svježe šparoge, ne blanširane, jer onda mi izgube onu pravu draž okusa gorčine koja im je svojstvena,pa promješam i kada se zagriju poklopim na 5 minuta, tako da šparoge uvenu u vlastitoj pari, onda još 3 min bez poklopca i nato prelijemm pjenasto umućena posoljena jaja, koja se onda lagano umješaju dok ne nabubre. Na kraju malo pobiberim. Može se nato naribati sir parmezan i uživancija. Bolje mi je kada se osječa lagani aldente. Blanširanjem se izgube dragocjeni sastojci, a luk čini jelo težim, neznam čemu limun uz to jelo?