Francuske krofne

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   U veću šerpu ili dubok tiganj sipati ulje i pustiti da se polako zagreva, ako imate termometar proverite da temperatura dostigne 180*C, ako ne onda da vam bude ulje toplo kao za krofne.

2. 2

   U šerpicu sipati vodu,šećer, puter i pustiti da provri, kad je provrelo dodati brašno pa varjačom mutiti testo, dok ne počne da vam se odvaja od stranica šerpe i dok na dnu šerpe ne počne da vam se hvata beli talog od brasna, znači onda je brašno kuvano.

   Ohladiti testo ( ja sam ga isipala na čistu granitnu ploču,kamen je i brzo se hladi)

3. 3

   Ohlađenom testu dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro izmutiti mikserom, dok ne dobijete finu vazdušastu smesu, na kraju dodati belanca i dobroooo umutiti. Ovaj postupak vam je isti kao za princes krofne. Na kraju dodati vanilinu esenciju i nastruganu limunovu koricu

   Dodatak,napravljena je promena u receptu:

   Ove krofne sam pravila opet, ovog puta bez belanaca i sa 6 većih jaja,umesto sa 5, ispale su fenomenalne,testo je savršeno.

4. 4 /slika/536961/

   Od papira za pečenje iseći dvadesetak manjih kockica 10cm X 10cm.

   Puniti špric za tulumbe ( u originalnom receptu kaže puniti poslastišarsku kesu sa otvorom velike zvezde (1M Wilson) mene je mrzelo da tražim taj otvor, zato sam koristila špric za tulumbe, pa na svaki kvadratić istisnuti smesu u obliku kruga. Uraditi tako dok imate testo.

5. 5 /slika/536979/

   Svaki kvadratić,zajedno sa testom, stavljati u vruće ulje, i ne stavljati više od 4 komada ( bar toliko može u mom dubljem tiganju)

6. 6 /slika/536985/

   Posle tridesetak sekundi, sa štipaljkama za salatu izvuči papir i pustiti ih da se prže, sve dotle dok vam fino ne prumene, okrenuti ih i pržiti i sa druge strane.

   Ispržene krofne ređati na kuhinjski papir da se ocede od masnoće.

7. Glazura za krofne:

8. 1 /slika/536887/

   U prah šećer dodati dve kašike tečne pavlake i vanilinu esenciju sve dobro sjediniti pa kuhinjskom četkicom bogato premazati krofne.

    

9. 2

   Bon Appetit!!!