Kod nas je francuska salata nezaobilazni dio božićnog stola kojemu pridajemo jako veliku pažnju, cijela obitelj okuplja se na 'svečanu' večeru, lomi se hostija uz najljepše želje, staropoljska tradicija glasi da bi trebalo biti 12 različitih jela posluženo na stolu, pa se i tu obavezno nađe riba, kiseli kupus i gljive, barszcz - juha od cikle, bakalar in bianco, bakalar juha, kolač od sira (ove godine bit će i modernija verzija uz Lanin - Turron de Coco i još par recepata sa Coolke :) ), kompot od voća, pa tako i francuska salata.. istina, treba odvojiti nešto vremena za kuhanje, sjeckanje, miksanje.. moja mama je maher u spravljanju francuske salate i ovaj recept posvećujem upravo njoj :)!
Kod nas je francuska salata nezaobilazni dio božićnog stola kojemu pridajemo jako veliku pažnju, cijela obitelj okuplja se na 'svečanu' večeru, lomi se hostija uz najljepše želje, staropoljska tradicija glasi da bi trebalo biti 12 različitih jela posluženo na stolu, pa se i tu obavezno nađe riba, kiseli kupus i gljive, barszcz - juha od cikle, bakalar in bianco, bakalar juha, kolač od sira (ove godine bit će i modernija verzija uz Lanin - Turron de Coco i još par recepata sa Coolke :) ), kompot od voća, pa tako i francuska salata.. istina, treba odvojiti nešto vremena za kuhanje, sjeckanje, miksanje.. moja mama je maher u spravljanju francuske salate i ovaj recept posvećujem upravo njoj :)!
Sastojci
Priprema
U slanoj vodi skuhati krumpir, mrkvu, celer.
Kad omekša ocijediti i pustiti da se ohladi.
Ocijediti grašak.
Jaja skuhati "na tvrdo".
Bijeli dio poriluka nasjeckati na tanke kolutiće.
Sitno nasjeckati: krastavce, jaja, mrkvu, krumpir, celer, orahe i jabuke.
U zdjelu staviti ocijeđeni grašak i nasjeckane: krastavce, jaja, mrkvu, krumpir, celer, orahe, jabuke, bijeli dio poriluka, peršin.
U zdjelu staviti tri žumanjka i dobro izmiksati.
Uz stalno miksanje dodati senf, miksajući dodati i kiselo vrhnje.
Sada miksajući stalno ulijevamo ulje, ali u malim količinama ali neka ulje stalno teče, miksati uvijek u istom smjeru.
Kako miksate tako se smjesa povećava i pomalo počinje ličit na majonezu pa možete i ubrzati dodavanje ulja.
Dodajemo ocat i dalje miksamo.
Zahvaljujući octu majoneza neće biti 'suha'.
Sad kad već pomalo počinjete osjećati bol u ramenu od stalnog miksanja :) znači da ste na dobrom putu i majoneza je pri kraju, začinite ju sa soli, vegetom, mažuranom i paprom po ukusu.
Majonezu prilagodite količini sastojaka u salati.
Na jedan žumanjak ide jedna šalica ulja.
Majonezu umiješajte u salatu, dekorirajte po želji i stavite u hladnjak da se sve poveže, najbolje pustiti da odstoji preko noći.
Sadaka, orahe narežem grubo, a poriluk nasjeckam čim sitnije..a sve skupa prijanja odlično, preuzimam puno odgovornost ako tvoji klasičari ne budu htjeli jesti 🙂 više na pp 🙂 hvala ti puno :*
I moja mama je takvu radila, ali bez oraha i poriluka! Jabuka joj daje poseban štih, kao i celer! Ali sad si mezaintrigirala sa ovim porilukom i orasima. Napravit ću makar je sam jela, jer su moji doma previše klasičari u hrani.
14