coolinarika coolinarika recept 15.08.2007.
Akcije

Fish and chips

Fish ‘n’ chips, “hrana s nogu” posebice popularna u Engleskoj, Australiji, Novom Zelandu, SAD-u i Kanadi, zavladala je svijetom, a uz regionalne posebnosti u osnovi se radi o dobrom starom pommes fritesu i pečenim ribicama. Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice Englische küche, Anna Wilson.
Fish and chips /slika/17887/

Priprema

Vrijeme pripreme:
45 min
Težina:
Jednostavno
  1. 1
    Filete ribe narežite na komade, pospite Vegetom mediteran i paprom.
  2. 2
    Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, vodom, mlijekom i octom. Dodajte lagano tučeno jaje, sol i sve dobro izmiješajte. Smjesu ostavite stajati oko 15 minuta.
  3. 3
    Pripremljenu ribu umočite u smjesu s brašnom i pržite u dubokom ulju, a zatim je izvadite na upijajući papir.
  4. 4
    Krumpir ogulite, narežite na štapiće centimetar debljine.
  5. 5
    Pržite ih u dubokom ulju dok ne postanu zlatnožuti.

Posluživanje

Poslužite neposredno nakon prženja s hladnim umakom i sezonskom salatom.

Savjet

U pripremljeno tijesto osim fileta ribe možete umočiti i pržiti povrće i gljive po želji.

Sastojci

Broj osoba:
4 – 6 osobe

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

11 komentara do sada…

  1. nada-h 15.08.07.17:11
    Akcije
    2 Moje znanje o pripravljanju fish’n’chips-a je slično od “jatlic”. Doduse u tradicionalnom fish’n’chips restoranu u UK fish se uvijek peče u beer batter tj u smjesi za pohanje jednostavno napravljene od piva i brašna, ne stavlja se ocat u smjesu, ima jako dobar i bogat okus, i zlatne je boje – probajte! I naravno, bez Vegete….sorry :-) Octom i to samo sa ‘malt vinegar’ se kasnije riba i čips prskaju prije jela kad su već gotovi, radi okusa i da uništi masnoću…
  2. nada-h 15.08.07.20:15
    Akcije
    3 Izvinjavam se, dala sam pogrešne informacije u prethodnom komentaru; smjesa se pravi od brašna, piva, jaja i malo soli.
  3. jatlic 16.08.07.09:41
    Akcije
    4 I ja sam zivjela u UK dosta godina, a pomagala sam prijateljima u fish ‘n’ chips restoranu (spomenula sam Whitby-najpoznatije po fish ‘n’ chips restoranima), pa znam neke tajne… Pivo i ocat, malt vinegar, u tijesto da ne bude masno, ali da bude hrskavo… I mada zvuci cudnovato, ocat na ribi i krompiru prilikom posluzivanja je nesto sto ne smijete izostaviti radi potpunog dozivljaja. A, kako sada zivim na nasem moru, moram spomenuti nas fish bez chips-srdele sa gradela, mmm, mmmm! Rame uz rame sa codom! A, da, ta bijela riba sto se u receptu spominje, najomiljenija (toliko da je doslo do skorog istrebljenja u UK) je svjezi bakalar, zbog teksture, mesnata i ne raspada se…
  4. nada-h 16.08.07.18:20
    Akcije
    5 Koliko ja znam Cod je oslić a bakalar je Scandinavian fish ili Stock fish…
  5. jatlic 16.08.07.19:31
    Akcije
    6 Oslic je hake, a cod je bakalar. Oslic se servira u restoranima u unutrasnjosti, manje je vrijednosti, a bakalar se sluzi u obalnim fish ‘n’ chips restoranima.
    Hej, a mogli bi se mi prepucavati do sutra ovako…
    Poenta je da se riba pravi kod nas, a to je riba koja je sada i nama dostupna (Ledo zaledjena i svjeza u dobrim ribarnicama). Dobra je, mozda i bolja grdobina. Probajte to! Iznenadit cete se!
  6. nada-h 16.08.07.19:40
    Akcije
    7 Da, i u rječniku stoji da je bakalar – cod…ali meni po okusu stvarno ne liče, bakalar ima jači, puniji okus od cod-a, a kad kupim stock fish ; onda je to – to….
    Grdobina ne znam šta je, da li možda znate ime na engleskom?
  7. jatlic 16.08.07.20:57
    Akcije
    8 Na engleskom: angler ili uobicajenije u UK monk-fish, naravno, skuplja, jer je i bolja…
  8. nada-h 17.08.07.10:26
    Akcije
    9 U UK se cod prodaje i kao sušeni također (pod istim imenom), a stock fish također ima i svježeg a i sušenog (i soljen je)...Ponijet ću fotoaparat kad sljedeći put budem išla do ribarnice i uslikati…
    Po vašim objašnjenjima pretpostavljam da se tu radi o vrstama i podvrstama bijele ribe za koje u Hrvatskoj ima mnogo više puku znaninih naziva nego u UK (tu se dosta bijele ribe može jednostavno u pučkom govoru svrstati u Cod). Valja samo napomenuti da se fish and chips ne pravi samo od cod-a već i od drugih bijelih riba, koje imaju svoje nazive i na engleskom jeziku….
    No dobro, važno da smo iznijeli pravi recept na vidjelo i otkrili neke male tajne ljudima koji dosad nisu imali prilike čuti o fish’n’chips do sad.
    Grdobinu sam jela samo u restoranima, zaista je dobra riba, sama ju ne znam spremiti. Potražit ću recept na coolinarci, a ako imate vi koji, molim proslijedite.
    Hvala na informacijama!
  9. nada-h 29.08.07.21:50
    Akcije
    10 http://www.coolinarika.com/slika/19725
  10. nada-h 29.08.07.21:51
    Akcije
    11 http://www.coolinarika.com/slika/19724
Pogledaj sve komentare

Slični recepti