Firentinska torta

Priprema

Težina:

Složeno

1. 1
   1. Za nadjev stavite maslac, vrhnje i čokoladu u posudu te otopite na pari i izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu, potom umiješajte liker od badema, prelijte u posudu u kojoj možete miksati te ostavite da se hladi najmanje 4 sata. (To se može napraviti i dan ranije).
2. 2 /slika/291269/

   2. Za firentinsku koru na slaboj vatri otopite med, šečer i maslac dok masa ne dobije blago smeđu boju. Dodajte vrhnje te nastavite miješati dok se šećer posve ne otopi. Tada dodajte listiće badema te narančinu koricu i sitno nasjeckane trešnje. (može i sušena brusnica) Masa mora biti gusta, ako treba dodajte po potrebi mljevene bademe (meni je trebalo cca 100 g). Odvojite 4 žlice nadjeva. Na dno kalupa za tortu promjera 24 cm stavite papir za pečenje, oko njega obruč pa onda u tankom sloju namažite smjesu badema. slika1 Pecite na 180 * kroz 20 minuta.
   Ostavite ju na rešetki da se potpuno ohladi u kalupu, onda pažljivo skinite obruč. slika2

3. 3
   3. Za biskvit : odijelite bjelanjca i izlupajte čvrsti snijeg. Pažljivo umiješajte žutanjke, potom šećer i vanilin šećer. Brašno pomiješajte sa kakaom, gustinom i praškom za pecivo pa polagano dodajte u smjesu. Potom dodajte bademe i na kraju preostalu masu od firentinske kore te sve pažljivo promiješajte. Smjesu izlijte u kalup promjera 26 cm i pecite u zagrijanoj pećnici cca 40 minuta.
4. 4
   4. Biskvit odvojite od kalupa, i kad se ohladi, prerežite ga vodoravno na dva dijela.
5. 5
   5. Za nadjev kremasto istucite ohlađenu čokoladnu smjesu, polovinom nadjenite tortu, a sa ostatkom kreme premažite cijelu tortu i rubove. Označite 16 kriški.
6. 6 /slika/291271/

   6. Firentinsku koru položite na namašteni papir. Otopite 100 g čokolade za kuhanje na pari i time premažite donju stranu i pomoću vilice napravite “valove”
   slika3 . Kad se čokolada malo učvrsti označite 16 kriški
   slika4 te oštrim nožem narežite kriške. slika5

7. 7 /slika/291275/
   Kriške posložite okomito na označene dijelove, a između možete staviti ukrase po želji. (možete i od kreme uz pomoć šprice napraviti ukrase ili se možete ovako malo poigrati sa marcipanom) slika6