Najjednostavnija priprema "morskog rižota" ! Volim ga zato što ima blagi okus , u njega ne dodajem luk koji se gotovo podrazumjeva u svakom rižotu. Ne zato što ne volim, naprotiv. Zato što u jela s gljivama nikad ne dodajem luk. Gljive same po sebi imaju blag okus i jako su mirisne, luk ih samo "ubije" i zato evo moje blage verzije rižota s gljivama i plodovima mora...
Najjednostavnija priprema "morskog rižota" ! Volim ga zato što ima blagi okus , u njega ne dodajem luk koji se gotovo podrazumjeva u svakom rižotu. Ne zato što ne volim, naprotiv. Zato što u jela s gljivama nikad ne dodajem luk. Gljive same po sebi imaju blag okus i jako su mirisne, luk ih samo "ubije" i zato evo moje blage verzije rižota s gljivama i plodovima mora...
Sastojci
Priprema
Gljive očistiti i izrezati na komade različite veličine, neke veće da se osjete kad se jedu a neke sitnije zbog kremastog okusa. Pržiti ih na malo ulja da skoro porumene.
Obično uzimam šampinjone, ovaj put su bili bijeli i smedji šampinjoni, a mogu se uzeti i bukovače. Ponekad stavim i malo sušenih vrganja.
Dodati zamrznute plodove mora i dalje dinstati dok ne otpuste.
Najčešće koristim mix plodova mora. Ali pravila sam i s gamberima, dagnjama, hobotnicom. U svakom slučaju bude ukusno.
Izmjerim rižu čašom od 2 dcl (čaša od jogurta). Očistiti i oprati, procijediti. Dodati rižu kad ispari sva voda koju puste plodovi mora. Malo je tako pržiti miješajući i zaliti s 2-3 dcl ključale vode.
Dodati malu žličicu vegeta, soli po ukusu i začine. Obično stavljam mediteransku ili dalmatinsku mješavinu. Probala sam s provansalskom mješavinom ali mi se nije svidjelo. Nekad stavim samo origano i bosiljak. Još ako imate svježi, miriše cijela kuhinja.
Sad tavu stavim na malu rozetu plina s najmanjim plamenom i pustim da lagano krčka. Svake 3-4 min. lagano promiješam i ako je voda isparila, tj. ako ju je riža upila dodam vrhnje za kuhanje.
Dobro izmiješati i ostaviti na najmanjem plamenu (ili najmanjoj temperaturi, ovisno na čemu kuhate).Provjerim nakon minutu-dvije i ako izgleda da je riža SKORO upila vrhnje onda ugasim plamen i ostavim rižot 15 min. poklopljen da riža upije preostalu tekućinu. Ako mislite da riža nije dovoljno kuhana dodajte 0.5 dcl vode i pustite da odstoji poklopljeno. Ovo je jako važno jer tako se povežu okusi.
Posluživanje
Poslužiti uz sezonsku salatu i ako je prigoda čašu bijelog vina.
Često pravim ovaj rižot i vjerujte mi na riječ ni malo mu ne fali luk...ha, ha... Uostalom možete ga poslužiti u salati!
9