Sastojci
Priprema
Špek narežemo na rezance i stavimo pržit na malo ulja. Na preprženi špek dodamo narezani luk. Dinstamo, da luk omekša i promjeni boju. Dodamo na sitno naribanu mrkvicu, koren celera i dva lista lovora. Polako dinstamo.
Suhe vrganje pustimo u kipučoj vodi, da odstoje 5 minuta, izvadimo iz vode i dodamo na luk.
Paradajz prokuhamo 2 minute, nakon toga ga ogulimo od kožice.
Češnjak sitno nasjeckamo i dodamo na luk, naglo prodinstamo, da zamiriše, nakon toga dodamo oguljen i narezan paradajz.
Fileke stavimo u kipuču vodu, da odstoje 5 minuta.
Kad je paradajz sjedinjen sa lukom, dodamo 2 žlice krušnih mrvica te podlijemo sa malo vruče vode. Kad to provrije, dodamo fileke, promješamo, malo vegetamo, solimo i popaprimo te dodamo 1/2 dl bjelog vina.
Posebno skuhamo dva krumpira narezana na kockice. Kad je krumpir kuhan dodamo u fileke. Pustimo još malo, da provri te dodamo nasjeckan peršin.
Posluživanje
Fileki se jedu sa žlicom. Pored prija zelena salata.
7