coolinarika coolinarika recept 22.02.2005.
Akcije

Esterhazy torta

Ni sitničava gastronomska literatura nije ostavila traga koji nam je od brojnih članova glasovite obitelji Esterhazy ostavio “svoju” tortu. Specifičnost torte je što je tijesto bez imalo brašna, a prekrivena je mrežom karakterističnog ukrasa.
Esterhazy torta /slika/3153/

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Složeno
  1. 1
    Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, pa pomalo dodajte oguljene mljevene popečene bademe i šećer. Od te smjese ispecite (osušite) 6-7 okruglih listova (Ø 24 cm) oblatni zlatnožute boje.
  2. 2
    Gussnel izmiješajte s malo hladnog mlijeka, pa ga dodajte preostalome mlijeku zajedno sa šećerom i žumanjcima, te vanilin šećerom. Stavite na paru, kuhajte neprestano miješajući, a zatim kremu ohladite.
  3. 3
    Maslac pjenasto umutite, pa ga žlicu po žlicu dodavajte ohlađenoj kremi. Nadijevajte pečene i ohlađene listove, a najgornji list oblatne premažite bijelom šećernom (limunskom) glazurom. Da biste postigli ljepši izgled, upotrijebite još toplu glazuru.

Posluživanje

Čokoladnom glazurom napunite papirnati tuljak, pa počevši od sredine crtajte krugove a zatim i lukove, koje ćete napraviti tako da hrptom noža povlačite crte od sredine do ruba torte.

Savjet

Beze kore se nakon oblikovanja mogu peći (sušiti) na 100°C najmanje 60 minuta. Kore se isto tako mogu sušiti na 60°C kroz nekoliko sati, a najbolje ih je sušiti, preko noći, na temperaturama nižim od 50°C.

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

40 komentara do sada…

  1. sanja-m 12.02.09.07:33
    Akcije
    31 Torta je savršenstvo!!!!
  2. cvijetic8 29.07.09.16:19
    Akcije
    32 Čitajuči sve komentare , torta je malo zahtjevnija za rad.
    Voljela bi je isprobati, ali kad ću imati više vremena .
    Za sada ću napraviti po svom receptu, mnogo lakšem ,
    ali ne u obliku torte , kao što je ova savršena torta :)
    Puno su mi pomogli razni komentari !
  3. snjeska985 13.12.09.21:19
    Akcije
    33 mogu li se beze kore prirediti dan ranije pa onda filovati?
  4. bandreja 14.12.09.15:26
    Akcije
    34 #33 Naravno, možete beze kore ispeći dan ranije :)
  5. Orijana 25.07.11.19:19 offline
    Akcije
    35

    Moze li ici fondan na ovu tortu?

  6. coolinarika 29.07.11.11:30
    Akcije
    36

    Poštovana Orijana,
    U ovu tortu može ići fondan, ali onda to više neće biti Esterhazy. Upravo glazura na njoj jedna je od stvari koju ovu tortu čine posebnom.
    Kako je ova torta prilično mekana, a fondan može biti čvrst i gumenast, problemi mogu nastupiti prilikom rezanja.
    Savjet je da se radije upotrijebi biskvitna torta.

  7. Orijana 06.08.11.18:32 offline
    Akcije
    37

    Hvala na odgovoru.

  8. kakao 28.12.11.20:57
    Akcije
    38

    izgleda presavršeno, sigurno je takav i okus ,mljac ;)

     

  9. duksi 23.03.12.13:37
    Akcije
    39

    uvijek mi kore u koje ne ide brasno pucaju i nekako su ljepljive

  10. aritmija 10.04.12.02:28
    Akcije
    40

    Uz dužno poštovanje - ovo nije Esterhazy torta.

    Ponoviti ću nešto sto sam komentirao na jednom drugom receotu: NAPRAVITI MREŽU NA VRHU TORTE KAKVU ZAHTJEVA ESTERHAZY TORTA NE ZNAČI DA JE SVE ISPOD TE MREŽE ORIGINAL ESTERHAZY TORTA.

    Da bi se torta zvala Esterhazy torta NUŽNO je da ima u sadržaju marmeladu od marelice razrijeđenu marascinom + konjak koji se stavlja u kremu tj u bazu kreme prije finalnog dodavanja pjenasto izrađenog maslaca.

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti