tatyana
/slika/35942/Priprema
-
1
Lagano na tavi popržite lješnjake, a zatim ih sameljite.
-
2
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa pomalo dodajte (žlicu po žlicu) šećer i vanili šećer. Na kraju lagano kuhačom umutite lješnjake i ribanu koricu limuna.
-
3
Veliki lim za pečenje (od pećnice) obložite masnim papirom za pečenje, te preko njega razmažite smjesu i pecite na 170°C u prethodno zagrijanoj pećnici.
-
4
Pećenu koru zvadite iz lima i narežite po dužini na 4 jednake trake. Ostavite da se ohlade.
-
5
Za kremu odvojite 1 dl mlijeka u kojem ćete otopiti prašak za puding i žumanjke, a ostatak mlijeka stavite kuhati zajedno sa šećerom. U kipuće izlijte smjesu od pudinga i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite da se krema ohladi, ali je često mješajte da vam se odozgo ne primi korica.
-
6
Maslac pjenasto umutite zajedno sa nutellom, pa mu žlicu po žlicu dodavajte mlaku kremu. Nadijevajte ohlađene trake i slažite ih jednu na drugu. Izvana i sa strane također namažite kremom i ostavite da se stisnu (najbolje pripremiti navečer, a ujutro zalijte samo glazuru). Malo kreme ostavite za ukras.
-
7
Za glazuru kuhajte na pari bijelu čokoladu i maslac, te je prelijte samo po gornjoj strani kolača. Tamnu čokoladu za kuhanje također otopite na pari i špricom radite vodoravne pruge po bijeloj glazuri (bijela glazura mora biti još topla). Zatim nožem vucite uzdužne linije u jednom smjeru, pa u drugom kako bi dobili karakterističnu Esterhazy mrežu.
-
8
Za posip otopite šećer u karamel, te ga izlijte na nauljen tanjur i ostavite da se dobro ohladi. Krupno ga sameljite i njime obložite stranice kolača. Ostatkom kreme napravite ukrase.
-
9
Režite na šnite i poslužite.
-
10
/slika/35941/
Posluživanje
Po bakinom receptu u kremu ide isključivo puding od vanilije i krema je svjetla, a odozgo su se šnite preljevale šećernom glazurom. Ja sam šećernu glazuru zamijenila bijelom čokoladom, a u kremu dodala nutellu i dobila sasvim jedan novi okus. Probajte i jedne i druge… i uživajte.
Sastojci
Tijesto
- 3 bjelanjka
- 12 dkg šećera
- 1 vrećica vanili šećera
- 15 dkg samljevenih prženih lješnjaka
- korica 1 limuna
Krema
- 3 dl mlijeka
- 20 dkg šećera
- 1 prašak za puding okusa lješnjaka ili vanilije
- 3 žumanjka
- 20 dkg maslaca
- 15 dkg Nutelle
Glazura
- 10 dkg bijele čokolade
- 4 dkg maslaca
- 5 dkg tamne čokolade za kuhanje
Za posip
- 10 dkg kristal šećera
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
27 komentara do sada…
samo jedno pitanje, kremica mi se nije skroz stisla pa jel mogu nesto dodat il kaj da bude malo kompaktnija?
bez obzira – snite su ODLICNE! zmazane odma ehehe
evo npr. kremu od torte
predivna jedna prava eszterhazi snita za tebe 10++ a tvoja baka ipak ima dobar recept procitala sam bas ide kao kod mene. tebi svaka cast!!!!!