Još jedne starinske šnite koje niti malo ne zaostaju za svojom popularnom imenjakinjom Esterhazy tortom. Vrlo su slične i po okusu i po izgledu. Baka ih je pripremala kao tradicionalne Božićne šnite, a to znači da ih je slijedeći put pripremila tek idući Božić. Možda su baš zato primamljive i tako posebne…
Još jedne starinske šnite koje niti malo ne zaostaju za svojom popularnom imenjakinjom Esterhazy tortom. Vrlo su slične i po okusu i po izgledu. Baka ih je pripremala kao tradicionalne Božićne šnite, a to znači da ih je slijedeći put pripremila tek idući Božić. Možda su baš zato primamljive i tako posebne…
Sastojci
Priprema
Lagano na tavi popržite lješnjake, a zatim ih sameljite.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa pomalo dodajte (žlicu po žlicu) šećer i vanili šećer. Na kraju lagano kuhačom umutite lješnjake i ribanu koricu limuna.
Veliki lim za pečenje (od pećnice) obložite masnim papirom za pečenje, te preko njega razmažite smjesu i pecite na 170°C u prethodno zagrijanoj pećnici.
Pećenu koru zvadite iz lima i narežite po dužini na 4 jednake trake. Ostavite da se ohlade.
Za kremu odvojite 1 dl mlijeka u kojem ćete otopiti prašak za puding i žumanjke, a ostatak mlijeka stavite kuhati zajedno sa šećerom. U kipuće izlijte smjesu od pudinga i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite da se krema ohladi, ali je često mješajte da vam se odozgo ne primi korica.
Maslac pjenasto umutite zajedno sa nutellom, pa mu žlicu po žlicu dodavajte mlaku kremu. Nadijevajte ohlađene trake i slažite ih jednu na drugu. Izvana i sa strane također namažite kremom i ostavite da se stisnu (najbolje pripremiti navečer, a ujutro zalijte samo glazuru). Malo kreme ostavite za ukras.
Za glazuru kuhajte na pari bijelu čokoladu i maslac, te je prelijte samo po gornjoj strani kolača. Tamnu čokoladu za kuhanje također otopite na pari i špricom radite vodoravne pruge po bijeloj glazuri (bijela glazura mora biti još topla). Zatim nožem vucite uzdužne linije u jednom smjeru, pa u drugom kako bi dobili karakterističnu Esterhazy mrežu.
Za posip otopite šećer u karamel, te ga izlijte na nauljen tanjur i ostavite da se dobro ohladi. Krupno ga sameljite i njime obložite stranice kolača. Ostatkom kreme napravite ukrase.
Režite na šnite i poslužite.
Posluživanje
Po bakinom receptu u kremu ide isključivo puding od vanilije i krema je svjetla, a odozgo su se šnite preljevale šećernom glazurom. Ja sam šećernu glazuru zamijenila bijelom čokoladom, a u kremu dodala nutellu i dobila sasvim jedan novi okus. Probajte i jedne i druge… i uživajte.
predivna jedna prava eszterhazi snita za tebe 10++ a tvoja baka ipak ima dobar recept procitala sam bas ide kao kod mene. tebi svaka cast!!!!!
@ Draga MissKuki, bit ove kreme i je u tome da ne smije biti previše kompaktna kako bi kore mogle omekaniti… jedino što ti mogu savjetovati je da umjesto ove kreme staviš neku drugu po vlastitom izboru :)
27