U kategoriji: Glavna jela

Enchiladas Mexicanas

Eh,enchilade odakle da krenem…Toliko načina pripreme sam probala,ali ovaj koji sam dovela do savršenstva izaziva samo uzdahe…"Još….jooooš…raspuknut’ ću se ali još samo jednuuuuu!!"Ne vjerujete?Probajte…

Prava korištenja

Sva prava zadržana

Objavljeno:: 22.01.2007.

Autor: angie007: Hrvatska

Vrijeme pripreme	45 min

: Trenutna ocjena 4.92 (39 glasova)

Tagovi (19)
Komentari (28)

Sastojci

Tortille(4-5 komada)
2 šalice(veličine cca 2.5 dcl)	glatkog brašna
1/2 vrećice	praška za pecivo
2 žličice	soli
2 žlice	ulja
3/4 šalice	toplog mlijeka
Nadjev(za 4-5 tortilla)
500 g	pilećeg filea(od prsa)
1/2	svježe crvene paprike
1/2	svježe zelene paprike
1 konzerva (400g)	crvenog graha
1 konzerva (400g)	kukuruza
	čili u prahu
	sol
	papar
	Vegeta
	začin za pečenu piletinu(ja koristim Kotany,ali može i Vegeta twist)
2 žlice	rajčice iz tetrapaka
250 g	sira za naribati(Gouda ili sl.)
pola glavice	zelene salate(kristalke)
2	svježe rajčice
Umak
pola	kiselog vrhnja
2 žlice	kečapa
2 žlice	majoneze

Priprema

Nadjev

Piletinu narežite na trakice ili kockice,kako vam draže, začinite začinom za piletinu i žlicom ulja,ostavite nekoliko minuta da se sastojci povežu.
Zagrijte wok ili duboku tavu(bolje wok,ako ga imate). Dodajte malo ulja i popržite piletinu.Piletinu pržite oko 15 min. u pokrivenoj posudi da se zadrže arome,ali i mekoća piletine(zato je bolji wok,koji ima kupolasti poklopac u tu svrhu).
Kad je piletina skoro gotova paprike rarežite na polovice,očistite i narežite na trakice,te dodajte piletini i promiješajte.Nakon 3-5 min. dodajte grah i kukuruz koji ste iscijedili i isprali mlazom vode.Sve skupa izmiješajte u woku i dodajte začine, 2 žlice rajčice, čili, Vegetu, papar i sol(sve u umjerenim omjerima,osim što možete staviti više čilija u prahu ako želite začinjenije. Ostavite na laganoj vatri da se kuha još cca.2 min. Nakon toga maknite s vatre i ostavite poklopljeno.

Tortille

Od brašna,praška za pecivo,soli,ulja i mlijeka zamijesite glatko tijesto,te ostavite da počiva otprilike 20-tak min. Nakon toga razdijelite tijesto u 4-5 manjih kuglica.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte kuglice na cca 20cm promjera tortille.
Zagrijte teflonsku tavu, otresite tortille od viška brašna(da ne bi gorilo na tavici),te pecite tortille(bez ulja!!!) na tavi cca 1 min. sa svake strane.Tortille su gotove kada im se počnu stvarati crne mrljice i tijesto počne stvrdnjavati.
Tortille stavljajte na tanjur kojeg ćete staviti u čistu najlonsku vrećicu.Vrećicu zatvorite kako bi tortille zadržale mekoću i bile podatne za oblikovanje.

Umak

Pomiješajte sve sastojke.Ako vam ovi sastojci ne pašu možete koristiti samo vrhnje u koje ste dodali malo sjeckanog vlasca i peršina.

Punjenje tortilla

Na sredinu tortille stavite 3-4 žlice mesnog nadjeva, na to stavite 2-3 žličice umaka,te ribanog sira po želji.
Zarolajte tortille u enchiladu,tako da pazite da ne ispadnu sastojci(enchilada se rola kao palačinka, krajevi ostaju otvoreni).
Na zarolanu enchiladu stavite 2 žličice umaka i obilato ribanog sira, zapecite cca. 1,30min. u mikrovalnoj pećnici ili nešto duže u običnoj pećnici,tj. dok se sir ne otopi.
Izvadite iz pećnice i dekorirajte salatom narezanom na trakice i rajčicom narezanom na kockice.

Posluživanje

Ovako pripremljene enchilade možda zahtjevaju malo više truda,ali poseban “štih” daju domaće svježe priremljene tortille.Tako da je moja preporuka da se malo potrudite umjesto da kupite gotove tortille,jer vjerujte da se trud na kraju isplati.Dokaz?Zadovoljna lica vaših ukućana,puna usta i samo mmmmm,bez riječi. E to se isplati truda:)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

28 komentara

#1 22.01.2007., studena

Bravo za ovaj recept i za trud oko spravljanja tortilla. Jer zaista se isplati :)
#2 22.01.2007., angie007

Hvala studena:)
#3 22.01.2007., Ninna84

Njam ovo zvuči odlično, obožavam meksičku kuhinju!! Probat ću kad budem u prilici! Dajem veliku peticu!
#4 22.01.2007., Iiwa

Ovo pravim prvom prilikom.Pa i nije tako komplicirano.
Čista petica!
#5 23.01.2007., angie007

Hvala ljudi:)
#6 23.02.2007., plavuscha

ja sam to radila neki dan…ma stvarno vrijedi truda…izvrsno je.A tijesto sam zamjesila dan prije i ostavila u frižideru u foliji tako da je bilo puno brže gotovo.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#7 14.03.2007., milkyway

Jucer mi je prijateljica spremala ovaj recept i odusevljena sam. Evo isprinatan je i sad i u mene ceka na pripremu. 5!
#8 17.03.2007., angie007

plavuscha i milkyway…baš mi je drago da vam se svidio recept…ja svojima to redovno pravim,a najdraži kaže kako ga se ne može zasititi.Radila sam to i prošlu nedjelju za svoj rođendanski ručak,ispalo je odlično kao uvijek :)
#9 21.03.2007., milkyway

Radila sam samo tortille i svi koji radite pripazite da ih ne prepecete jer se inace poslije ne mogu rolati. Super su mi ispale!
#10 22.03.2007., angie007

Naravno…isto kao kod palačinki ne smiju se prepeći..dovoljno je oko 45 sec.-1min. sa svake strene,ovisi koliko debelo su razvaljane tortille.Iako meni se nikad nije desilo da mi nisu uspjele..čak i moja prijeteljica koja je početnica u kuhanju ih je 2 puta uspjela za goste fantastično napraviti :) A što se tiče rolanja..i mekoće..zato je tu plastična vrećica u koju se stavljaju-da zadrži mekoću i mogućnost lakšeg oblikovanja:) Sve u receptu ima svoje…zašto ;)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 3 od 3
#11 13.04.2007., ruby

A postoji i lakši način- kupiš gotove tortille koje su u svakom slučaju bolje od domaćih ( marka “poco loco” ) ima i 8 u pakovanju, staviš ih u mikrovalnu na 1 min i tako umekšane motaš a da ni jedna ne pukne. Pakovanje košta 22 kn u Kerumu u Splitu. Ja ih koristim za svoj recept ” Enchilada Suiza” , vrlo sličan ovom-i prekrasne su… Moj recept se ovo punjenje zarola u tortillu, ali se krajevi uvuku kao kod sarme, stavi se ostatak umaka po vrhu i ribanog sira.
Servira se posuto kiselim vrhnjem, malo kukuruza, sitno sjeckanim peršinom i malo chilija u prahu onako po vrhnju…to daje blagu pikantnost..

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 2
#12 16.04.2007., angie007

Ruby…kako se kaže o ukusima se ne raspravlja,ali mi smo na coolinarici da bi radili upravo to-izmjenjivali recepte i komentirali.
Ne bi se složila da su kupovne tortille bolje,možda do sada nisi imala dobar recept za domaće tortille. Ja sam radila enchilade,fajite,chimichange sa kupovnim tortillama i nisu mi tako fine kao domaće. Uostalom za 22kn koliko koštaju te kupovne može se napraviti trostruko,ako ne i više domaćih tortilla. samo bez predrasuda pristupati receptima,ne znači ako je nešto domaće da je i loše, iato tako ako je kupovno,da je bolje.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#13 11.09.2007., Orangehead

Recept je super, radila sam ih za frendice i sve je uspjelo od prve, samo sam se malo borila sa razvaljavanjem tortilla – stalno su mi se natrag krčile,ko gumene, jel postoji kakva caka?
I moj dragi je oduševljen, evo baš sam u fazi kuhanja ;)
#14 11.09.2007., angie007

Hehehe…tijesto je takvo, malo žilavije od pizza tijesta jer nema kvasca u njemu. Caka je da samo malo više pritisneš prilikom razvijanja i kad ih razviješ valjkom, malo ih otrsi od brašna i razvuci lagano rukama u zraku, ali pazi da ne popucaju. Drago mi je da ti se sviđa recept i da ti je sve super uspjelo :) Samo pazi, stvaraju ovisnost…stalno će te žicati da im ih praviš, kao mene ;)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#15 12.09.2007., Orangehead

Hvala na savjetu, vjerujem da će biti još prilika da to sprobam…vidjela sam im na licima da su prodane duše ;)
Još jednom sve pohvale za recept!!:))
#16 12.09.2007., angie007

Prodane duše, bravo, to je izraz kojinajbolje opisuje enchiladoljupce :) Hvala na pohvalama.
#17 23.09.2007., slave7

receot je super iklopa je super…njamiiiiiiiii
#18 13.11.2007., sony

Recept je mrak. Upravo se danas spremam raditi za osam ljudi. Ali pokušavam napraviti i mex musaku koju jedem u Mex cantini. Ako netko ima recept molila bih vas da ga proslijedite.Ne znam kako se točno piše, “chillaqilles” (čilakiles) ili slično. Tortilje se režu na kockice i prže u dubokom ulju. Meso na trakice se preprži i slaže se kao musaka. Ide i kukuruz, čili papričice, sir naribani i svježi paradajz na kraju. Muči me umak koji je unutra. Pomagajte ako netko zna….
#19 24.11.2007., angie007

Čula sam za tako nešto…konkretno od jednog dečka koji je radio tamo..na nekom forumu, ne sjećam se više gdje, navodno je to teleće meso koje se poprži, tortille, neki umak, povrće i sir…ali da budem iskrena ne sjećam se više koje je točno sastojke rekao. Meni je uuuužžaaaasno žao što nisam zapisala jer se već dugo pitam kako nabaviti taj recept…pokušati ću, ako ga nađem, napravim i objavim… :)
I da naravno..drago mi je da ti se sviđaju moje enchilade ;)
#20 21.12.2007., inesi

Sve ovo skupa bi bilo presavršeno da nema ove majoneze u umaku. Bilo mi je malo čudno kad sam vidjela, ali reko, idem probati. Uglavnom, ta majoneza je skroz pokvarila dojam. Inače, recept je čista petica!!
#21 01.01.2008., angie007

Inesi…kao alternativu rozom umaku dala sam verziju samo vrhnje sa vlascem i peršinom, mogla si slobodno to iskoristiti…ali mojima ne paše bez majoneze, kažu da im nešto fali…zapravo je sve stvar okusa, netko voli majonezu, a netko ne. Ja nisam baš veliki ljubitelj majoneze, ali je jedem u tako nekim kombinacijama :)
#22 24.01.2008., Vandaluzija

Od kad smo isprobali ovaj recept muž i ja više ne idemo u meksički restoran. Obavezno je na repertoaru jednom u dva tjedna. Posebno nam se sviđa umak. Sve pohvale, od nas čista desetka.
#23 27.01.2008., angie007

Hvala ti Vandaluzija, i imaš pravo, niti mi više ne idemo u meksički, sad ga imamo doma-još boljeg ;)
#24 04.04.2008., Ela31

Nije mi jasno kako mi promakao ovako dobar recept?! Odmah spremam u omiljene i pravim vrlo brzo!!! Njami! :))
#25 05.04.2008., foodfan

Poludit ću od sreće ak su stvarno tako dobre nikako da nađem pravi recept.Sretna sam što sam te otkrila jer o mexičkoj hrani govoriš s oduševljenjem koje i ja s tobom dijelim.Jedva čekam da ih probam
#26 06.04.2008., angie007

Hvala Ela i Foodfan…ja općenito volim hranu pa je to vjerojatno razlog zašto o njoj govorim s oduševljenjem ;)
ali da…mex i talijanska kuhinja su mi najdraže, uz našu tradicionalnu i mediteransku.
#27 08.04.2008., Ela31

Draga angie007, jučer sam ih pravila…I OPET ĆU!!! Hvala za ovo savšenstvo! :)
#28 21.04.2008., angie007

Nema na čemu Ela, drago mi je da su ti se svidjele ;)