Džem i pekmez od šljiva

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/273966/
   Ovo je po bakinom receptu samo sam si prilagodila i olakšala da ne stojim non stop uz peć i mješam, sve je isto samo ga umjesto kuhanja na peći pećem u pećnici i malo duže nego prema receptu iz bakine bilježnice
2. 2

   Operite i očistite šljive od koštica, raspolovite ih pa usitnite na polovice i četvrtine jedan manji dio na manje kockice. Pospite šećerom i ostavite ih u posudi preko noći. Malo ostavite šećera za rastopit s vinskim octom.  ŠEČER možete smanjiti  po ukusu i  na 1/2kg

3. 3 /slika/359449/

   Sutradan vinski ocat zakuhati u širokoj posudi… dodati mu ostatak šećera. Kad nastane gusti sirup od šećera i octa, dodajte šljive, zatim staviti u široku padelu pokriti folijom kikiriki posudu ili tzv. peku, ili na lim za pećenje kolača (pokriti folijom ili zaštiti stjenke pećnice folijom), dodati šećer, vaniliju, cimet, kardamom , klinčiće vinski ocat i crno vino ako želite.. Staviti u pečnicu zagrijanu na 200°C a poslje smanji na 180°C. Džem se peče u pećnici oko dva do dva i pol sata i do 3h (uvijek duže kuham ili pećem nego po receptu i nikad mi se nije pokvarilo) uz povremeno miješanje. Pogledam češće tj savakih 20-30 min.Stjenke pećnice zaštitim alufolijom pa imate manje za čistititi. Šljive će mijenjati boju od rozkaste te, do crvenkaste i na kraju ljubičaste, zbog vinskog octa  i vina ima jako ljepu boju.

4. 4 /slika/708323/
   Kada džem bude lagano gust i taman, oko pola sata prije kraja dodajte mu rum i začine, cimeta i klinčića volim stavit više ali to je stvar ukusa. Dobro promiješati da se svi sastojci prožmu ili kako se to kaže sljube.
5. 5
   Ulijte u staklenke predhodno zagrijane u pećnici na 120°C oko 20 minuta. Zamotati u deku da se hladi jednu noć i drugi cjeli dan ( ja ostavim dva dana..cca 48h). Ostavite džem nekoliko dana na suhom i tamnom mjestu jer bolji što duže stoji, nakon mjesec dana će biti idealan Volim ga jer se osjete komadići šljiva. ovo gore na slici je star 10 mj od prošle godine. Savjet:Tegle ugrrijati u pećnici, čepove (iskljucivo metalne) isto tako,.... vrući džem sipati u vruće tegle..omotati dekom i ostaviti 48 sati dase skroz ohladi.
6. 6

   U ovaj recept nije potrebno dodavati konzervans, jer će se ovako pripremljeni džem, u ostavi na hladnom i tamnom potrajati preko zime. Ovakav starinski način pripreme je praktičan, jer se ne mora stajati uz džem cijelo vrijeme i miješati tokom kuhanja, već je dovoljno nekoliko puta promješati za vrijeme pečenja u pečnici. Nedavno još nije bilo šljiva imala sam smrznute šljive za knedle i ovaj džem i napravila sam odličnu pitu ili tzv tart od šljiva i još slika pite prije pećenja i jedan komadić pite izbliza

7. 7

   PEKMEZ OD ŠLJIVA BEZ ŠEČERA

    Potrebno je izdvojiti dio šliva ili količinu na 5kg . Posve zrele šljive oprati napraviti u pripremi kao za džem i kad su odstajale preko noći ujutro ih propasiram tj sameljem u multipraktuku(blender)malo ih kuhati 20 minut i premjestim u pecnicu. Svakih 20-tak minuta pogledam (pokrijem folijom to mi je najednostvnije) i promješam . Kad se smanji skoro na pola a miješajući vidite dno pekmez je gotov. Kuhanje se skrati a pekmez duže traje što je gušći Bez šečera i ičega može i do dvije godine trajati.
   Za pekmez sa šečerom sve isto samo dodam šečera i malo vinskog octa i ništa više jer volimo okus šljiva čisti ali se može dodati limunova korica vanilin šečer, đmbir, klinčići, cimet ono što volite pa i čokoladu za kuhanje. Moja baka je dodavala 1 štamplek rakije i octa te šečer i šljive.Spremiti isto u staklenkekao i džem gore je opisano. *Ako želite da se kožica osjeti onda ne mljeti u blenderu nego ih na pola i četvrtine i pečeje malo skratiti tj pratiti da se kožica osjeti.

8. 8 /slika/991265/

   Može se dobiti i pekmez sa kožicama onda ih prepolovite i kuhajte  tj pecite...i provjerite  kad se dosta zgusne  vidjet ćete i sami osjetiti nakon 1,5-2h kako se kožica sfrče... i sve ostalo napravite kao  u navedenom..