Dvobojna pita

Hladan maslac narežite na listiće i pomiješajte sa brašnom da dobijete mrvičasto tijesto. U to dodajte žutanjke, vanilin šećer i toliko vode da povežete i dobijete mekanu kuglu tijesta (ovisi o veličini žutanjaka koliko ćete trebati vode. Meni je išlo oko 25 ml). Tijesto odmah razvaljajte na veličinu pleha za pite (moj je bio 24 cm). Pleh namažite maslacenm i pospite brašnom, stavite tijesto u njega i ostavite na hladnom oko 30 minuta.

Zagrijte pečnicu na 190°C. Izbodite ohlađeno tijesto vilicom, prekrite ga pek papirom i na njega stavite nešto teško (ja sam stavila jedan malo manji prazan pleh). Pecite tako 10-tak minuta, a onda skinite teret i pek papir i nastavite peći još 10-tak minuta do zlačane boje. Pečeno tijesto ostavite da se ohladi.

Odvojite bjelanjke od žutanjaka. U jednoj posudi pomiješajte žutanjke, škrobno brašno i 30 g šećera. Zagrijte mlijeko. Kada dođe do točke vrenja ulijte ga u posudu sa žitanjcima, dobro promiješajte i vratite na laganu vatru da se zgusne i skuha krema.

Otopite posebno crnu i bijelu čokoladu. Kremu podijelite na pola, pa u jednu polovicu umiješajte otopljenu crnu čokoladu i esenciju vanilije. Dobivenom crnom kremom premažite dno ohlađenog prhkog tijesta.

U drugu polovicu umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Pripremite želatinu prema uputstvu i otopite je nad parom. Ujedinite je sa bijelom kremom, dodajte rum i malo po malo ostatak šećera (45 g). Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kremom prekrijte crnu kremu.

Dobro ohladite pitu. Utucite slatko vrhnje u šlag, premažite površinu pite i ukrasite po želji.