Socan kolac s punim okusom dunja, nadjevom mekanim kao pjena.
Sastojci
Priprema
Dunje za nadjev I i II
Prvo cete pripremiti dunje. Od ca 1kg dunja, kad se ogule i ociste dobije se oko 750 grama ( zavisi koliko debelo ste guliti ) Prvo izrezite dunje na cetvrtine, bit ce vam lakse guliti.
Ociscene i na ne pretanke, a ne ni predebele kriske stavite kuhati s 3 dl vode i secerom. Poklopite i samo s vrena na vrijeme protresite tecu, ne mijesati. Nemojte prekuhati dunje da se raspadaju.
Kad su kuhane, dobro ih ocijediti i ohladiti.
Izvagati 200 grama i napraviti pire, on vam treba za nadjev. Ostatak ce vam trebati za slaganje po tijestu. Ovaj korak se moze napraviti i dan unaprijed.
Prhko tijesto
U prosijano brasno na listice narezati hladan maslac, dodati secer i sol, napraviti mrvice rukama ili pomucu miksera, dodati jaje, po zelji hladnu vodu ili bijelo vino. Sve na brzinu sjediniti, bez puno mijesenja, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.
Kad se dunje dobro ocijede i ohlade, izvaditi tijesto iz hladnjaka, malo neka omeksa, razvaljati ga, njime obloziti pripremljen kalup za torte ( 26 cm ), obruc obloziti oko 4cm visine.
Nadjev I
Pomijesati mljevene ljesnjake, krusne mrvice i vaniliju. rasporediti po tijestu i vratiti nazad na hladno.
Nadjev II
Odvojite zumanjke od bjelanjaka. Izlupajte ih s 2 vrhom pune zlice secera u cvrsti snijeg. Ostavite sa strane.
Zumanjke izradite sa ostalim secerom i uljem da postanu svjetli i kremasti. Naizmjenice, kuhacom umjesajte mljevene ljesnjake ( bademe, orahe ) s 200 grama pirea od dunja. Na kraju dodajte prvo trecinu snijega od bjelanjaka, a onda i ostatak. Njezno ga umjesajte u smjesu.
Slaganje torte
Pripremljeno tijesto izvaditi iz hladnjaka, sloziti po njemu kriske dunja. Ja sam malo pretanko izrezala listice pa sam morala metati gusce. Ako ste izrezali samo malo deblje nego sto je na slici, ne morate tako gusto slagati. Posipati dunje secerom.
Na dunje ravnomjerno nanesite nadjev II.
Pecite u predhodno, na 175 stupnjeva ugrijanoj pecnici oko 40 minuta. Peceni kolac ostavite 5-10 minuta u kalupu, tek onda ga otvorite, ohladite, posipajte secerom u prahu i mozete gustati, a dobar je i sutradan kad se svi sastojci prozmu.
Htjela sam ga prije pecenja jos posipati listicima badema, ali nisam ih pripremila pa sam zaboravila, kad sam se sjetila bilo je kasno, zato nisam navela u receptu.
Mislim da bi bio jako fin i sa jabukama.
Kolac je predivan i svakako cu ga ponoviti, nadam se potpuno sa dunjama, sada ih nisam imala dovoljno pa sam nadopunila jednom jabukom. Dodala sam i malo cimeta i kardamoma u nadjev. Sve preporuke i hvala na receptu! x
Hvala pupagtz 🙂 Slika je vise nego dobra i prezetira tortu bas onako kakva treba biti 🙂 Nisam probala raditi s drugim voce. Razmisljala sam o jabukama, ali one su puno vlaznije pa ne znam kako bi ispalo, mozda bi ih trebalo malo vise dinstati ili dodati malo skrobnog brasna u pire.
22