AnaS recept 03.10.2010.: Akcije

Dubašljanske šurlice

Kao i svako “veliko” jelo, šurlice je relativno jednostavno pripremiti, a posebno su fini prilog uz različita jela. Ovako se spremaju Dubašljanske šurlice (Malinska i okolna sela)..... koje su uz presnac http://www.coolinarika.com/recept/707694 moje najomiljenije bodulsko jelo. Omnia i Umag0280, recept stavljam za vas i sve koji ih vole ili će ih zavoljeti ;))

Alati

/slika/389308/

Priprema

Težina:: Srednje zahtjevno

1 /slika/389295/
Najprije brašno s kipućom vodom zapariti (pofuriti) – miješati s kuhačom, pa dodati ulje i sol, a na kraju dodati žumanjke. Umijesiti malo tvrđe tijesto da bude glatko. Tako izrađeno tijesto prekriveno krpom ostaviti na neko vrijeme da odmori. Vidi kolaž postupak pripreme 1
2 /slika/389297/
Na pobrašnjenoj površini tijesto podijelite na nekoliko komada i svaki komad tijesta razvaljati u dugački valjak (kao za njoke) i nožem rezati komadiće cca 0, 5 cm široko (oko 1 dkg.) i tako dok ne potrošimo svo tijesto. Dok valjate i režete nove komadiće, oni prvi su se već malo prosušili (to je OK). Vidi kolaž postupak pripreme 2
3 /slika/637195/
Uzmite TANKI štapić za ražnjiće (nekad se radilo sa iglom za pletenje) i izrezani komadić tijesta stavite na sredinu oko štapića i lagano valjati između dlanova do dužine cca 10-tak cm. Šurlicu pažljivo skinuti sa štapića da ostane iznutra šuplja (kao špageti).
4 /slika/389300/
Tako oblikovano tijesto slagati na pobrašnjenu površinu (daski, tacnama, stolnjaku…) i ostaviti na zraku da se prosuše nekoliko sati. Ja ih radim navečer i ostavim pokrivene do sutradan. Vidi kolaž postupak pripreme 3
5 /slika/637207/
Prije posluživanja, prosušene šurlice kuhaju se (cca 8 do10 min) u puno posoljene vode dok omekšaju – paziti da se ne raskuhaju neka ostanu al dente.. Soli se pri kraju, kad su šurlice dopola gotove.
6 /slika/389302/
Kuhane šurlice procijediti i staviti u zdjelu, dodati umak i na kraju meso. Vidi kolaž postupak pripreme 4

Posluživanje

Na pijatu najbolje će, naravno, biti začinjene pravim svježe naribanim ovčjim sirom ili parmezanom.

Savjet:
Najvjerojatnije nemate igle za pletenje, pa mogu poslužiti i štapići za ražnjiće ali oni jako tanki.
Najbolje je jedno popodne rezervirati samo za šurlice i onda ih napraviti za nekoliko obroka. Sav „višak“ šurlica možete spremiti u vrećice pa u ledenicu i koristiti kada vam zatreba.

Napomena:
Šurlice su veoma omiljeno jelo na otoku Krku i kažu poznavatelji lokalne kuhinje da svako mjesto ima svoj recept za šurlice, a razlike su u tehnici izrade….Ne može se zamisliti blagdanski ručak ili bilo kakva svečanost (svadba i slično) bez šurlica. Šurlice se serviraju s janjećim, goveđim ili telećim žvacetom (gulašem). Domaći ovčji sir se troši obilato i njegova je zadaća da konačno jelu dade dobar okus.
Ako se već ne poslužuju uz janjetinu, pristajat će i s različitim umacima kao: Šurlice sa škampima i maslinama, Šurlice s lignjama, Šurlice sa salšom…....
Ovo izvorno krčko jelo nudi se i na jelovnicima otočkih restorana, konoba i drugih ugostiteljskih objekata, koji također pripremaju i nude jela internacionalne kuhinje. Otočani će uz to popiti čašu domaćeg vina – izvorno suho bijelo vino – Vrbničku žlahtinu.

Sastojci

Broj osoba:: 10 osoba

Sastojci:
1 kg glatkog brašna (ja sam ovaj put koristila tip 850)
½ litre vruće vode (voda mora zakipiti)
2 žumanjka
1 dcl ulja
cca 1 dag soli
20 dag naribanog ovčjeg sira (u nedostatku može i parmezan)

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Prilozi i variva
Način pripreme
- Kuhanje
Dodatne oznake
- Priprema dan ranije,
- Pogodno za zamrzavanje
Grupe u koje pripada
- ča su jili naši stari-što su jeli naši stari
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika

Statistike
- Prikazan 7.017
- Omiljen 67
- Komentiran 33
- Kako je drugima ispalo 8
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, pripremila 2, a preporučila 2 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

33 komentara do sada…

Suzanan 29.10.10.03:35

Akcije

24 Moram priznati 2 stvari- nisam ih probala a rado bih. Ima posla, potrebne su vicne ruke, ali..Pitanje- hoce li “skliznuti” nakon namotavanja na stapic za raznjice..strah me, mozda su ipak bolje igle jer su skliske.
Hvala ti na ovom receptu, potankom i odlicnom objasnjenju.Recept cu sa puno pijeteta sacuvati, za specijalne goste..I mene uz njih.Hvala, hvala..
zazu 30.10.10.17:55

Akcije

25 Evo ih nisu možda estetski najljepše a u ukus im i ne sumnjam ,obožavam ih.Javim kako su se sljubile s pašticadom..
kornati53 30.10.10.18:05

Akcije

26 izvrsno prikazan recept…...,volim njoke pa ću i ovo pokušati!
AnaS 31.10.10.21:40 offline

Akcije

27 baš si me razveselila draga zazu; za prvi puta se ne gleda estetski izgled nego ukus a sa pašticadom sigurna sam da će biti mmmmmmmm ;))
eowin 06.12.10.15:17 offline

Akcije

28
Neki dan sam ih pravila prvi puta, ispale su savršene. Zahvaljujući tvom opsežnom i detaljnom receptu draga Ana. Hvala!!
AnaS 12.12.10.17:19 offline

Akcije

29
veseli me da si ih radila draga eowin, a još više da si bila i zadovoljna ;))
lopyx 13.12.10.20:13

Akcije

30
wow!
kepica 02.07.11.23:35

Akcije

31
Lijepo si sve objasnila,a kako obožavam domaće tijesto ,jednom ću se sigurno odlučiti .

Hvala ti za divan recept
zavajun 16.07.11.12:24 online

Akcije

32
Nedavno sam ih jela i obnovila divna sjećanja na Krk ...

http://www.coolinarika.com/preview/slika/635583/

A sad treba zasukati rukave i u akciju
vesna85967 11.10.11.19:10

Akcije

33
jako lijepo!!!!!