U kategorijama: Hladna predjela, Umaci, dipovi i salatni preljevi

Domaci sir i razni premazi

Trebate domaci sir, a nemate kravu, kozu ili ovcu. Noooo problem, i od kupovnog mlijeka se moze napraviti sir.

Prava korištenja

Objavljeno:: 18.04.2008.

Autor: dalmatino: Finska

Oznake:

: Trenutna ocjena 4.86 (37 glasova)

Tagovi (12)
Komentari (31)

Sastojci

Za sir
9 l	mlijeka,sto masnijeg
4 zlice	soli
2 zlicice	sirista
Osnovna masa za premaze
ostatak	od sira
---	maslac ili margarin
---	sol i papar i ostali zacini po volji
Dodaci za razne namaze
Sitno isjeckano i1i samljeveno:	luk, cesnjak, paprika, tvrdo kuhano jaje, kavijar iz tube, skampi, kozice, dimljena riba, prsut…

Priprema

Postupak pravljenja sira

U lonac se ulije mlijeko,doda sol i siriste,promijesa i grijemo na temperaturi oko 37’C (‘’toplina ruke”). Kad se ugrijalo,ostavimo da se ukruti,zgusne. Proces traje nekoliko sati. Najsigurniji uspjeh postizemo kad ovu radnju obavimo uvecer i nastavimo ujutro.
Kad je mlijeko zgusnuto, sjecemo ga nozem, na kocke (slike sir-1 i sir3) i ugrijemo na otprilike 80 C (ne dozvolimo da provri). Sad vidimo da se stvara surutka i sir tone u njoj. Skinemo sa vatre i ostavimo da se ohladi.
U procijedaljku stavimo gazu i na nju supljacom stavljamo sir da se ocijedi. Zatim ga onako zamotanog u gazi stavljamo pod uteg da se ocijedi i otvrdne. Ako nemate opremu,stavimo ga izmedju dvije daske za sjeckanje i na gornju dasku stavimo neki uteg, kamen i sl. Drugi nacin tlacenja sira je da se upotrebi prazna limenka od konzerve, bez poklopca i dna. Napravimo disk od drveta koji slobodno ulazi u limenku. Stavimo u gazu zamotan sir u limenku, na to drveni disk i na njega uteg. (Dalmosice znaju kako se sole srdele).
Vec sljedeci dan mozemo da probamo jesmo li uspjeli.

Razni premazi

Od ostatka sira napravimo osnovnu masu o navedenih sastojaka, provjerimo okus i dodajemo ostale sastojke po zelji. Ja sam napravio tri varijante:

-cesnjak i masline
-kuhano jaje i kavijar
-luk i paprika
Pocetnici mogu zapoceti sa jednom litrom mlijeka i moguca “katastrofa” se moze upotrebiti za razne torte od sira, palacinke ili za slane pite i slicno.

Posluživanje

Samo hrabro, drage domacice, muzici mogu da ciste iza vas!!!
:D

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

31 komentar

#1 18.04.2008., rijeka

Dalmatino sad moram uposliti i muza, ali mislim da vrijedi ! E!
Pokusavam praviti sir na moj nacin ali probam i ovaj tvoj!
Hvala za recept i korisne savjete :)
#2 18.04.2008., TashaNa

vala ti je dugo trebalo… ;)
#3 18.04.2008., TashaNa

moja mama pravi drugu vrstu sira – ne soli se mlijeko, nego soli ocijedjene kriske kasnije, kad ga slaze u drvene kace, nema ovog naknadnog grijanja na 80 stepeni, grude su manje, pritiscu se isto… posto je takav sir iz pljevaljskog kraja, onda se i zove pljevaljski i kad odstoji neko vrijeme, on sazri i onda je najukusniji. pljevaljski sir u ovim mojim krajevima vazi za jedan od najkvalitetnijih i vrlo je trazen.
u svakom slucaju, dopada mi se i tvoj recept, mozda jednom i probam.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#4 18.04.2008., Broccoli

Zanimljivo, ovo nikad nisam probao! Mada sam gledao kako to rade na selu. Hvala za recept i svete, pa mozda i probam :)
#5 18.04.2008., vlastuljak

TashaNa, slazem se s tobom! i moram ti rec, svaki put se nasmijem kad vidim tu fotku uz tvoje ime! :—)))))
dobro, sir imam. sad mogu krenit u pohode na namazeeee.. mljac su ti!
#6 18.04.2008., tanjalove

Koristan receptić , a stvarno smo ga se načekali. Jako mi se sviđa posluživanje ; )
#7 18.04.2008., Mema

Eh pa konačno dočekah taj drugi recept…....i kao što napisah kod slika pravljenja sira, moram i ovdje reči: bravo majstore sa sjevera…......i rado bih zajedno sa suprugom bila bliže tebi…......a sir bi se trebao zvati Dalmatino sir a isto tako i namazi….......čestitam na trudi i nastavi tako dalje…...kokošinjac jedva čeka tvoje delicije….....

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 3 od 3
#8 18.04.2008., vlastuljak

svaka čast Mema! super si to rekla! hahahahaha
#9 18.04.2008., TashaNa

samo ga nemoj ovako dugo stampati…. :P
#10 18.04.2008., ARI26

Ko ceka taj i doceka :-)Pa evo konacno i tog slavnog drugog recepta,super svaka cas velika petica od mene
#11 18.04.2008., una64

Odlican recept! Ja volim i sirni namaz s koprom. Nego, Dalmatino, jesi li ti to planirao biti cool sef za svibanj ;-)?
#12 18.04.2008., dalmatino

Una,no way…:)))
#13 18.04.2008., Aurinko

odlicno,a gde nage siriste?
#14 18.04.2008., dalmatino

U Euromarketu medju sirevima.
Zaboravio sam napisati da se moze praviti sa obicnim jogurtom.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#15 18.04.2008., renci11

super dalmatino! svaka cast! i meni je problem naci siriste, pa cu probati sa jogurtom! samo napisi molim te koliko jogurta je zamjena za siriste, ako nije problem?
prikljucujem se svim pohvalama! stvarno sir izgleda velicanstveno!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#16 18.04.2008., dalmatino

Renci,mislim da neces faliti koloko god stavis.U tome i je sarm kuhanja kad se eksperimentira.Ovde se nadje po marketima na policama od sira,jedan put sam ga nasao u apoteci pa provaj i ti. :)))

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#17 18.04.2008., muriskova

Svaka čast…
#18 18.04.2008., kanadjanka24

Konacno stize nam i drugi recept, Dalmatino nema morat ce mo tebe votati next COOL-Chef alaj si zasluzio hehehe:)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#19 18.04.2008., Ela31

Interesanto, jednostavno, spremam… :)
#20 18.04.2008., studena

evo odmah 5-tica, ne samo za dobar recept već i za (ponovljenu) reciklažu :))
#21 19.04.2008., BikiNL2007

Super objasnjenje za sir, ja ga isto solim kada se ocedio!!
#22 19.04.2008., MiraMartinetti

odlicno je…...........ma sta odlicno ? ...........Extra…....hocemo jos ;-)
#23 19.04.2008., sandykanada

ja sam ovo propustila a ne znam kako sam mogla..Recept i saveti su prva liga…Moram se resiti i sir napraviti jedan dan..kiselo mleko sam radila i to uspesno ali sir ako mi ne uspe “TI SI KRIV”..10+ za super recept
#24 19.04.2008., dalmatino

Sandy,ako sir ne uspije,dobivenu muckalicu upotrebi u palacinke,torte ili pite. :)))
#25 19.04.2008., slavujak

i ja sam promislila šta ako ne uspije,a vidiš i to je dobra ideja, znači ako fulam mogu ga iskoristit u druge slastice,fantastično….
5))))))))))))))))
#26 19.04.2008., renci11

hvala dalmatino! pogledati cu po trgovinama,ali s obzirom da sam u francuskoj tesko cu to naci!
jos jednom hvala na prekrasnom receptu!
#27 19.04.2008., 1949

bravo i hvala majstore!
#28 20.04.2008., Lala

A sta je siriste? :-O
#29 20.04.2008., art

ovaj recept ću definitivno probati! savršeno! ;)
#30 21.04.2008., branka-

AMA kako sam ja ovo promasilaaaa?????
Bravo majstoreeeeeeeeeeeee
#31 22.04.2008., dalmatino

Lala,siriste je tekuce sredstvo za kiseljenje mlijeka.
engl. RENNET
Ako nems,upotrijebi jogurt.