domaća štrudla sa sirom/mesom…...

Priprema

1. 1
   količina tijesta je dovoljna za četiri kore, ja ponekad radim cijelu od sira a nekad 1 ili 2 od mesa a druge od sira i zato sam napisala omjere za sve četiri od sira i količinu za samo jednu od mesa. mislim da količina nadjeva nije strogo određena pa je možete sebi prilagoditi, također začinite po svom ukusu..
2. 2 /slika/21792/
   u zdjelu stavite 500 g brašna, zatim sol, ulje i mlijeko i sa hladnom vodom polako umijesite tijesto. dobro ga umijesite- tijesto je čvrsto i ne lijepi se..ovih količina se točno držite da vam dobro ispadne.. zatim zdjelu(po mogućnosti plastičnu) stavite na neku čvrstu podlogu i -uzmite tijesto u ruku i bacite ga nazad u zdjelu, ja sam pročitala 50-70 puta ali ja ga lupam 100 puta-traje par minuta a tijesto se razmekša pa ga se bolje može razvući..
3. 3 /slika/21793/
   izlupano tijesto
4. 4 /slika/21795/
   nakon lupanja nauljite ruke i podijelite tijesto na četiri kuglice ,dobro ih nauljite i ostavite stajati 2-3 h u poklopljenoj zdjeli.-kuglice se odmaraju
5. 5
   sad u zavisnosti koliko imate vremena -ja sam tijesto probala razvlačiti odmah, ostavljala ga u frižideru preko noći i svaki put je uspjelo ali mi je zbilja najbolje kad imam vremena i tijesto odstoji pa se razvuče lagano i jaaaaako tanko..
6. 6 /slika/21797/
   na radnu površinu stavite oštrog brašna i razvlačite jednu po jednu lopticu,prvo valjkom malo razvaljajte -i onda rukama polako razvlačite kore od sredine prema krajevima( postavite ruke ispod tijesta da tijesto bude na gornjoj strani dlanova i polako razvlačite)-razvlačenje rukama ..kad se rastanji da ne bi puklo, stavite tijesto na stol i još zadebljale krajeve po malo razvucite, ja sam svud čitala da se ti krajevi bacaju ali ja ih lijepo razvučem i bude super..
7. 7 /slika/21798/
   na tijesto nakapajte ulja i rasporedite nadjev
8. 8 /slika/21799/
   preklopite i zarolajte, zatim savijte kao slovo U stavite u nauljen lim. ovako vam stanu sve četiri kore u onaj veliki lim koji dođe s pećnicom..
9. 9 /slika/21803/
   odozgo nakapajte s uljem i premažite vrhnjem( možete i ne morate) s tim da štrudla s mesom traži malo više ulja da bude sočnija..- premazano vrhnjem
10. 10
    peći u zagrijanoj pećnici na 180-200°C dok ne dobiju finu zlatnu koricu, otprilike 45-60 min. ja kombiniram malo normalno pečenje malo ventilirajuću, svatko pozna svoju pećnicu..
11. 11 /slika/21804/
    pečena
12. 12
    staviti salvetu i papati….
13. 13
    štrudla od sira = za nadjev pomiješati sir izgnječen vilicom, sa vrhnjem ,jajima i soli -količina vrhnja i jaja je isto podložna trenutačnoj količini u frižideru-može biti jaja manje ili više, mogu ići samo žutanjci pa više vrhnja, a normalno da se može pretvoriti i u slatku varijantu s dodatkom šećera, vanil šećera, ribane limunove korice i grožđica (osobno tu varijantu ne ljubim)..
14. 14
    za nadjev od mesa fini komad od mišića svinjskog ( meni je najbolja čista svinja u štrudli jer je junetina suha, ali ko voli..)samljeti, sfaširati kak hoćete ( ja većinom faširam sama da znam što jedem ) dodati soli i papra po ukusu i narezanog luka (volim rozi i srebrenac, a može i obični) ja sam jučer opet pravila, na ovim slikama se vidi da su sve sa sirom)-2 sir 2 meso, i za te dvije oko 600 g mesa i 1 i pol luk. od luka je tako fino ,”slatko”! isto se kora premaže uljem i rasporedi se nadjev i zarola. unaprijed -DA meso se stavlja sirovo-tih sat mu je i više nego dosta da se ispeče!!
15. 15 /slika/22212/
    štrudla s mesom
16. 16
    i opet ,pečeno, nož vilica ,rukica ,salveta i papanje ....