U kategoriji: Glavna jela

domaća štrudla sa sirom/mesom…...

dugo sam mislila da je napraviti domaće vučene kore teško,dugotrajno i da mi neće uspjeti.. prvi pokušaj je i bio takav ali dobila sam neki bezvezni recept,nisam se obeshrabrila i sad uvijek sama pravim kore,lagano je i okus se ne može uspoređivati.. nadam se da će i vama uspijeti….. ;))

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - No Derivative Works (Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 04.09.2007.

Autor: superkemija: zagreb, Hrvatska

: Trenutna ocjena 5 (25 glasova)

Tagovi (24)
Komentari (14)

Sastojci

tijesto (za 4 kore)
500 g	glatkog brašna
2 žlice	ulja
2 žlice	mlijeka
malo	soli
2,5 dc	hladne vode
	malo oštrog brašna za razvlačenje kora
nadjev od sira ( za sve 4 kore)
1 kg	svježeg sira (otprilike 2 pakiranja svježi zagrebački)
500 g	kiselo vrhnje 20 % mm(ili mileram 30 % mm)
5	jaja
	sol
	ulje za premazivanje kora
nadjev od mesa (za 1 koru)
250-300 g	faširane svinjetine
	sol
	papar
1	glavica luka
	ulje za premazivanje kora

Priprema

količina tijesta je dovoljna za četiri kore,ja ponekad radim cijelu od sira a nekad 1 ili 2 od mesa a druge od sira i zato sam napisala omjere za sve četiri od sira i količinu za samo jednu od mesa. mislim da količina nadjeva nije strogo određena pa je možete sebi prilagoditi,također začinite po svom ukusu..

u zdjelu stavite 500 g brašna,zatim sol,ulje i mlijeko i sa hladnom vodom polako umijesite tijesto. dobro ga umijesite-tijesto je čvrsto i ne lijepi se..

ovih količina se točno držite da vam dobro ispadne.. zatim zdjelu(po mogućnosti plastičnu) stavite na neku čvrstu podlogu i :
uzmite tijesto u ruku i bacite ga nazad u zdjelu,ja sam pročitala 50-70 puta ali ja ga lupam 100 puta-traje par minuta a tijesto se razmekša pa ga se bolje može razvući,
izlupano tijesto
nakon lupanja nauljite ruke i podijelite tijesto na četiri kuglice ,dobro ih nauljite i ostavite stajati 2-3 h u poklopljenoj zdjeli.
kuglice se odmaraju sad u zavisnosti koliko imate vremena ja sam tijesto probala razvlačiti odmah,ostavljala ga u frižideru preko noći i svaki put je uspjelo ali mi je zbilja najbolje kad imam vremena i tijesto odstoji pa se razvuče lagano i jakkkko tanko..

na radnu površinu stavite oštrog brašna i razvlačite jednu po jednu lopticu,prvo valjkom malo razvaljajte

i onda rukama polako razvlačite kore od sredine prema krajevima( postavite ruke ispod tijesta da tijesto bude na gornjoj strani dlanova i polako razvlačite)
razvlacenje rukama kad se rastanji da ne bi puklo stavite tijesto na stol i još zadebljale krajeve po malo razvucite,ja sam svud čitala da se ti krajevi bacaju ali ja ih lijepo razvučem i bude super..

na tijesto nakapajte ulja i rasporedite nadjev
preklopite

i zarolajte,
zatim savijte kao slovo U i stavite u nauljen lim. ovako vam stanu sve četiri kore u onaj veliki lim koji dođe s pećnicom

odozgo nakapajte s uljem i premažite s vrhnjem( možete i ne morate) s tim da štrudla s mesom traži malo više ulja da bude sočnija..

premazano vrhnjem

peći u zagrijanoj pećnici na 180-200°C dok ne dobiju finu zlatnu koricu, otprilike 45-60 min. ja kombiniram malo normalno pečenje malo ventilirajuću,svatko pozna svoju pećnicu..

pecena

staviti salvetu i papati….
za nadjev pomiješati sir izgnječen vilicom,sa vrhnjem ,jajima i soli -količina vrhnja i jaja je isto podložna trenutačnoj količini u frižideru-može biti jaja manje ili više,mogu ići samo žutanjci pa više vrhnja, a normalno da se može pretvoriti i u slatku varijantu s dodatkom šećera,vanil šećera,ribane limunove korice i grožđica (osobno tu varijantu ne ljubim)..
za nadjev od mesa fini komad od mišića svinjskog( meni je najbolja čista svinja u štrudli jer je junetina suha,ali ko voli..)samljeti,sfaširati kak hoćete( ja većinom faširam sama da znam što jedem ) dodati soli i papra po ukusu i narezanog luka(volim rozi i srebrenac,a može i obični) ja sam jučer opet pravila,na ovim slikama se vidi da su sve sa sirom)-2 sir 2 meso,i za te dvije oko 600 g mesa i 1 i pol luk !! od luka je tako fino ,”slatko”! isto se kora premaže uljem i rasporedi se nadjev i zarola. unaprijed -da meso se stavlja sirovo-tih sat mu je i više nego dosta da se ispeče!!

strudla s mesom

i opet ,pečeno,nož vilica ,rukica ,salveta i papanje

Posluživanje

uz ove štrudle super ide jogurt, a i coca-cola!! .. mislim da ove kore svatko može napraviti. DOBAR TEK

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

14 komentara

#1 04.09.2007., superkemija

e sad koliko mi je trebalo da ovo sve sastavim ima da svi naučite praviti,ha ha pusa svima i dobar tek. čekam sličice.. ;)))))))))))))
#2 04.09.2007., TouchSun

Najs, I lajk it :))) Pogotovo dodatak mlijeka u vučeno tijesto :)
#3 04.09.2007., Patty-C

bogme si se naradila svaka čast!
#4 04.09.2007., Broccoli

mmmm, svaka cast, odlicno 5
#5 04.09.2007., mignonne

Nemoj neko da se slucajno javi da mu nije jasno….salim se, svaka cast za trud i detaljan prikaz, a za recept cista desetka!:))
#6 04.09.2007., brusnica

Svaka čast, naradila si se ko dva crva, recept detaljan. Probati ću sa mesom, sa sirom ne odustajem od svog recepta – naradila sam se za njega ko hladnokrvnjak. Super5++++++
#7 04.09.2007., biljkupinovo

I od mene petica!!! Svidja mi se recept za kore….
#8 05.09.2007., AnaS

Za recept 5, a za trud 55555555
#9 05.09.2007., superkemija

;))
#10 05.03.2008., Angel25

Evo ja danas pravila krumpiraču, recept za kore uzela od tebe i oduševila se, jer sam po prvi puta u životu uspjela razvuči tanke kore. Tako sam ponosna na sebe nakon toliko neuspjelih pokušaja. Neizmjerno puno ti hvala na receptu za kore i tako dobrom obješnjenju.
#11 12.03.2008., superkemija

angel-tek sam sad vidjela… presretna sam da su ti kore uspjele! super ;))
#12 27.03.2008., Angel25

:) :) :)
#13 22.07.2008., Raylet

Oslicno si objasnila, hmm sutra cu zasukati rukave…;)
#14 14.08.2008., soprano

isprobano
draga puno ti hvala na ovome receptu, kore su SAVRŠENE !!!
u sir sam dodala i tikvice … odlično