Ovo je inače modificirana i blago obogaćena verzija betinnina kruha "kao ispod peke". Toliko dobra s malo sastojaka, jednostavno se pravi i uopće nije teška. Toliko redovita na našem stolu da predstavlja "kruh naš svagdašnji" u pravom smislu riječi.
Ovo je inače modificirana i blago obogaćena verzija betinnina kruha "kao ispod peke". Toliko dobra s malo sastojaka, jednostavno se pravi i uopće nije teška. Toliko redovita na našem stolu da predstavlja "kruh naš svagdašnji" u pravom smislu riječi.
Sastojci
Priprema
U lončiću ili čaši od 2 dcl izmiješati kvasac sa jednom žličicom šećera, jednom žličicom brašna i 1 dcl mlačne vode. Ostaviti da uskvasa, tj. dok se popne do vrha čaše (to ne traje dugo).
U posudi pomiješati 300 dkg bijelog brašna sa 200 dkg crnog brašna i sa žličicom soli. U sredini napraviti rupu.
Kad kvasac uskvasa uliti u sredinu (rupicu), dodati 2 velike žlice maslinovog ulja, 1 veliku žlicu na krupnije izmrvljenih oraha i miješati kuhačom uz dodavanje 4-4,20 dcl vode (ne tople). Izlupati smjesu kuhačom. Prekriti krpom i ostaviti da se utrostruči. (kod mene popne do vrha posude, to ne traje više od 1 sat).
Kad se smjesa utrostruči još jedanput ju izlupati kuhačom, ponovno prekriti krpom i ostaviti da se još jedanput digne (utrostruči). (To traje ca 45 min)
Crni pleh od pećnice obložiti papirom za pečenje. Pripremiti ovalnu limenu posudu (koja nije pre visoka) kojom ćete prekriti kruh tako da ju nauljite i pospete brašnom. Smjesu izliti na papir za pečenje, obuhvatiti papirom sa svih strana i prekriti naopačke limenom posudom tako da ne ugušite smjesu skroz, tj. pri prikrivanju ostaviti malo zraka iznad smjese.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva tako prekriveno sa limenom posudom 35 min. Zatim otkriti (odmaknuti limenu posudu) i osloboditi kruh od papira za pečenje (ne izvaditi ga, nego osloboditi kruh sa bočnih strana) i tako peći još 15 minuta dok ne poprimi lijepu boju.
:(Još nema komentara