Slano-slatki sloj od sira sa slatkim smokvama plus svjezi mousse od mandarine, su bili gurmanski dozivljaj za ovaj Bozic. Brze-bolje biljezim da ne zaboravim jer je ova torta idealana zavrsnica blagdanske vecere - nije preteska, a puna lijepih okusa.
Slano-slatki sloj od sira sa slatkim smokvama plus svjezi mousse od mandarine, su bili gurmanski dozivljaj za ovaj Bozic. Brze-bolje biljezim da ne zaboravim jer je ova torta idealana zavrsnica blagdanske vecere - nije preteska, a puna lijepih okusa.
Sastojci
Priprema
Prvo pripremate suhe smokve: namakati u soku od jedne mandarine, orahovcu i par kapi limuna. Malo zagrijati pekmez/dzem od smokve pa dodati i njega.
Za podlogu se samelje keks. Puter i mlijeko se malo zagriju u tavici, bez kuhanja. Cim su postali tecni, dodati keks. Masu utapkati u kalup.
Za kremu kratko umiksati krem sir i kiselo vrhnje sa secerom. Probajte smjesu, treba da bude izbalansirano slano-slatka. Razmazati po podlozi.
Samljeti smokve sa svom tekucinom, ako treba dodati jos malo vode da masa ne bude previse cvrsta nego maziva. Rasporediti kasikom loptice ove smjese po siru.
*Osim 300 gr smokvi, nisam mjerila sastojke nego sam stavljala odokativno. Koristila sam domaci pekmez od smokvi bez dodatka secera. Ako koristite dzem koji je dosta sladji, prvo probajte da ne bi bilo preslatko.
Za mousse potopiti zelatinu u hladnu vodu. Pulpu od mandarine pomjesati sa dzemom od mandarine i secerom. Zagrijavati dok ne bude jako vruce i skinuti sa vatre te umjesati omeksalu zelatinu. Ostaviti na hladjenje.
Kad je smjesa postala mlaka i kad pocne proces zeliranja, izmiksati slag da bude kao jogurt (znaci ne precvrsto). Ovakav slag umjesati spatulom u mandarine. Mousse rasporediti po siru i smokvama. Ostaviti preko noci ili citav dan u frizideru da se stegne.
Dekorirajte po zelji, ja sam pravila ukras od domaceg zelenog dzema.
4