Smokve u gustom šećernom sirupu s dodatkom mirisnih začina, cimeta i klinčića bit će pravo iskušenje za sladokusce posebno ukoliko ih poslužite uz kremasti sir ili sladoled.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz knjige El Sabor de Ecuador Freddyja Alvareza Castra.
Kao ljetno osvježenje u već uhodanu kombinaciju škampi, češnjaka i maslinovog ulja na veliko zadovoljstvo svih nas velikih gurmana provukao se ananas. Škampe možemo zamijeniti i nešto dostupnijim kozicama. Jednostavno i brzo.
U priobalnom dijelu i na otocima, obrok nerijetko počinje hladnim predjelom zvanim ceviche, po kojem je pacifički dio Južne Amerike izuzetno poznat. Osim od raznih vrsta ribe, sprema se s račićima, lignjama, pa čak i gljivama i mesom, a specijalan okus mu daje svježi korijander.
Zahvaljujući rajskom podneblju, ali i prastarim prehrambenim navikama, kuhinja Ekvadora nije samo vrlo raznolika i vrlo ukusna, već je vrlo prirodna, izbalansirana i zdrava, pa ne čudi što njeni stanovnici spadaju među najdugovječnije ljude na svijetu.
Čar Galapagosa je u tome da životinje žive svoj habitat kao da vas nema. Upravo to će vam pružiti osjećaj da ste fizički ušli u dokumentarac, u zoološki vrt, u film koji prikazuje inače nevidljive odnose između čovjeka i životinja.
Ovo se tipično mediteransko voće, ovalnog ili kruškolikog oblika, može jesti svježe i sušeno. Najpoznatije su tri podvrste smokvi – bijele, crne i crvene, a vanjska boja ploda varira od svijetlozelene, zlatne, smeđe pa sve do tamnoljubičaste.
Ukoliko ste u dilemi koji oblik cimeta bi trebali imati u svojoj kuhinji, odgovor je – oba, i mljeveni i u obliku štapića. Naime, štapić cimeta praktičan je u pripremi aromatiziranih napitaka i kompota, a mljeveni će dati izvrsnu aromu voću i kolačima.
Škampi s ananasom
Čari ekvadorske kuhinje
Ekvador
Galapagos
Smokve
Cimet
© Podravka d.d. 2003.—2012.
