glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Dagnje na buzaru

Što reći o poznatom specijalitetu – dagnje na buzaru? Ljubitelji školjaka priznaju da nema riječi koje bi opisale divotu dagnjina mesa u umaku za prste polizati! A tako je jednostavan!

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
11.08.2005.
Vrijeme pripreme 25 min
Zahtjevnost Jednostavno
Energetska vrijednost 676 kcal / 2826 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.64  (14 glasova)

Sastojci za 4 osobe

1,5 kg dagnji
150 ml maslinova ulja
4 češnja češnjaka
2 žlice Krušnih mrvica Podravka
4 žlice nasjeckanog peršina
200 ml bijelog vina
1 žličica Vegete
papar

Priprema

  1. Dagnje očistite i operite.
  2. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte protisnuti češnjak, krušne mrvice, peršin, vino, Vegetu i papar.
  3. Dodajte dagnje i kuhajte poklopljeno dok se dagnje ne otvore.

Posluživanje

Poslužite s bijelim kruhom.

Savjet

Prilikom kupnje dagnji obratite pažnju da li su svježe, odnosno, čvrsto zatvorene. Školjke koje su otvorene u sirovom stanju sigurno nisu svježe i nisu preporučljive za jelo.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 45,27 - -
Ukupno ugljikohidrata g 17,46 - -
Ukupno masti g 42,86 - -
Dijetalna vlakna g 0,24 - -
Kolesterol mg 105,00 - -
Vitamin A IU 698,01 17 14
Niacin mg 14,74 105 74
Vitamin C mg 32,96 44 37
Vitamin E IU 10,55 48 48
Magnezij (Mg) mg 135,36 45 34
Fosfor (P) mg 754,89 94 94
Kalij (K) mg 1266,82 34 34
Natrij (Na) g 1,396 0 0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

topla-predjela (24), riba (17), glavna-jela (13), plodovi-mora (10), skoljke (7), ribe (6), dagnje (6), more (5), glavno-jelo (5), dalmacija (3) ... Prikaži sve (62)

7 komentara

  1. 17.08.2005., Žana Rajević
    Pripreman dagnje slično kao i vi samo prije stavim dagnje da se malo otvore (na dno posude stavim 100-200 ml vode zavisi o količini dagnji). Zadržim malo vode koju su one pustile te dolijevam po potrebi jer se zna dogoditi da buzara bude preslana ako se one stave zajedno s uljem, lukom i peršinom.
  2. 31.08.2005., LORI
    U posudu staviti maslinovo ulje, češnjak (stišnjeni), peršin, papar, dagnje, zaliti vinom i tek tada staviti na vatru (ne poklapati, tako da vino ispari). Kada se dagnje otvore, zasuti ih krušnim mrvicama, nadoliti mlakom vodom (malo, ovisi koliko je toga ostalo u posudi) i poklopiti pa lagano kuhati još par minutica. Uz prilog može riža, ili “zelena manistra” (kako to mi zovemo u Splitu).
  3. 08.01.2007., chief
    probajte vi ipak ovako :
    dobro oribajte dagnje i stavite ih u lonac te polijte maslinovim uljem, i kosanim češnjakom. Prije kuhanja dobro protresite da se izmješaju sastojci. Stavite na jaku vatru da se otvore (moraju se pariti u pari vlasite tekućine – mora). Kad su se otvorile dodajte peršin i mrvice i papar te zalijte suhim vinom.Kuhajte još 5 minuta.
    Nikada ne dodajte sol ili vegetu niti vode. Dagnje će uvijek pustit dovoljno tekućine – čak previše.
  4. 02.07.2007., majstorica
    prije 3 dana radila sam buzaru na moru…na maslinovo ulje stavim dagnje i poklopim dok se ne otvore…izvadim ih van, dodam vino, češnjak, perišin, prezle i pasiranu rajčicu…kad sam zadovoljna okusom i gustoćom, vratim dagnje i kuham još 10-ak minuta…nikada ne dodajem druge začine…ovo je crvena buzara, meni je draža od bijele…probajte obje pa odaberite…
  5. 11.09.2007., Mikele
    Ja prvo radim šug, maslinovo ulje kapula (crveni luk) česan, petrusin i pelat. Kad se dobro prodinsta sve dobro propasiram u multikpraktiku,te vratim u “posebno kupljenu teću za buzaru ” dodam mrvica te bijelog vina, u međuvremenu mušule – dagnje stavim u veći lonac na vatru da se polako otvaraju te ih unacujem u šug i pustim još malo miješajući da se šug dobro prožme sa mušulama. Sve to je gotovo za oko pola sata.
  6. enni 23.08.2008., enni
    Čini mi se da ovdje govorite o buzari i brudetu, ako sam dobro upućena brudet je sa lukom, oliti, kapulom, a buzara bez.
    Ja ne znam koliko dugo trebam držati na vatri da se otvore, ne volim prekuhati, tako da mi ostane dosta ne otvorenih školjki pa ih bacim, a izgledaju mi dobro.
    Pomagajte!
  7. 24.08.2008., sasha62
    ako se skoljka ne otvori pri kuvanju, onda je treba baciti. Moje iskustvo kaze da se nakon 5 minuta svaka dobra dagnja otvori. Isto tako sve one, koje su pri kupovini otvorene, treba baciti. Mislim da su skoljke toliko profinjeno jelo da ga ne treba previse zacinjavati ili dodavati druge sastojke, koji ce skoljkama oduzeti onaj poznati miris i okus mora, soli i sunca (to ako su iz Mediterana:), a ako su iz Zeelanda iz Holandije, onda imaju neku drugu car) To tek toliko da se oslobodim frustracija jucerasnje kise i kuvanja u kotlicu:((

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija