Prije dosta godina bila sam u Londonu u jednom kineskom restoranu i jela pekinšku patku iz "nekakvih" gnijezda, jako mi se svidjelo…trebalo je proći puno godina da ja u jedno knjizi pronađem nešto takvo. U gnijezdo nisam stavila patku, ali je rezultat jako dobar…
Prije dosta godina bila sam u Londonu u jednom kineskom restoranu i jela pekinšku patku iz "nekakvih" gnijezda, jako mi se svidjelo…trebalo je proći puno godina da ja u jedno knjizi pronađem nešto takvo. U gnijezdo nisam stavila patku, ali je rezultat jako dobar…
Sastojci
Priprema
Rezance skuhati dan prije i raširiti ih na krpu.
Drugi dan pomoću dva cjedila različitih veličina praviti gnijezda i peći u vrelom ulju. Veće cjedilo napuniti rezancima u sloju od oko 3 cm i pritisnuti s manjim cjedilom.
U ulju se prže oko 5 min, a tada se istresu na papirnati ručnik.
Nakon što se ohlade mogu se puniti.
Junetinu izrezati na kocke veličine oko 2-3 cm, uvaljati u brašno i pržiti na zagrijanom ulju.
Meso se kratko pirja u vlastitom soku, a onda ga vadimo van.
Na istu masnoću staviti sve začine i pržiti 1 min., tada dodati luk, papričicu i češnjak.
Na sve začine vratiti junetinu i podliti s cijelim temeljcem i rajčicom, dodati sol i papar.
Kada proključa smanjiti vatru i kuhati 1, 5-2 sata.
Pri kraju otklopiti da se umak reducira.
U gnijezdo dodati najprije kuhanu rižu na nju staviti curry, a povrh njega pržene bademe i pržene šampinjone.
Posluživanje
Ideju za ostvarenje mog davnog sna pronašla sam u knjizi recepata Simonette Lupi Vada.
12