U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Dalmacija i otoci, Od riže, Pirjanje

Crni rižot

Ekonomičnim kuharima nije teško iskoristiti od namirnice sve što se može, tj. sve što je jestivo! Čak je i vrećica “tinte” koju sipe i lignje drže kao obrambeno sredstvo dobila svoju ulogu u pripremanju rižota.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 04.09.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	659 kcal / 2755 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 5 (6 glasova)

Tagovi (13)
Komentari (4)

Sastojci za 6 osoba

200 g	lignji
300 g	sitnih sipa
150 ml	maslinova ulja
200 g	luka
250 ml	bijelog vina
	Vegeta
	lovorov list
	limunov sok i kora
2 vrećice	crnila od sipa
250 g	škampa
	peršin
3 češnja	češnjaka
400 g	školjkaša
300 g	riže
	ribani sir

Priprema

Lignje očistite i narežite na tanke komade. Sipe očistite i operite, pa sitno narežite.
Na 100 ml maslinova ulja popecite sitno nasjeckani luk, zatim dodajte pripremljene lignje i sipe i pirjajte oko 10 minuta.
Zalijte s pola količine vina i vodom. Dodajte Vegetu, lovorov list, sok i plošku limuna, pa kuhajte oko 30 minuta.
U međuvremenu dodajte crnilo od sipa. Posebno na preostalom ulju popecite škampe, pa ih poklopljene pirjajte oko 5 minuta.
Zatim dodajte nasjeckani peršin, češnjak i školjke. Kad se školjke otvore, sve zalijte preostalim vinom, dodajte pripremljene sipe i lignje i napola kuhanu rižu. Sve zajedno izmiješajte i lagano kuhajte (pripazite da se riža ne prekuha).
U rižot možete na kraju umiješati malo maslaca.

Posluživanje

Crni rižot poslužite odmah na toplom tanjuru, s ribanim sirom po želji.

Savjet

Kod pripreme crnog rižota treba obratiti pažnju da koristite crnilo samo od svježih sipa ili liganja. Zamrznuto crnilo nije ni ukusno ni djelotvorno. Da bi sačuvali svježinu crnila, ostavite ga u vlastitoj vrećici u čaši s malo ulja te ga spremite u običan hladnjak.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	37,14	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	51,87	-	-
Ukupno masti	g	30,36	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,16	-	-
Kolesterol	mg	230,26	-	-
Vitamin A	IU	494,89	12	10
Niacin	mg	9,64	69	48
Vitamin C	mg	27,26	36	30
Vitamin E	IU	9,17	42	42
Kalcij (Ca)	mg	206,30	21	21
Fosfor (P)	mg	624,24	78	78
Kalij (K)	mg	721,21	19	19
Natrij (Na)	g	1,756	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

4 komentara

#1 01.10.2006., robinzonka

Zvuči odlično, no, malo prekomplicirano za mene.
#2 04.07.2007., narona

Ovo izgleda stravicno ukusno!!!
#3 23.07.2007., ariana74

ajme,da mi je sada to na pijatu..super
#4 02.04.2008., branka-

Obicno pravim crni rizot samo od sipa,al ovo mi izgleda stvarno super