Recept je iz knjige Dr Etker ,,Čokoladni kolači" koju sam kupila 2007. u jednom podzemnom prolazu u centru grada - svašta je po tim prolazima moglo da se nađe a ovo je kupovina koju pamtim....
Recept je iz knjige Dr Etker ,,Čokoladni kolači" koju sam kupila 2007. u jednom podzemnom prolazu u centru grada - svašta je po tim prolazima moglo da se nađe a ovo je kupovina koju pamtim....
Sastojci
Priprema
Jezgra malo propeći na teflonu ili u rerni, zatim ih izmrviti (ja ih u secku sameljem na krupno, treba da ostanu komadi). Belu čokoladu i 125 g od crne čokolade takođe izmrviti.
Preostalu crnu čokoladu istopiti na pari.
Omekšali maslac i rastopljenu čokoladu mutiti mikserom najvećom brzinom dok ne dobijete glatku masu. Pazite da čokolada ne bude vruća kad je dodajete u maslac.
Dodavati postepeno obe vrste šećera, dodati vanilin šećer, cimet i so. Dobro umutiti.
Zatim umešati jedno po jedno jaje, svako jaje mutiti po pola minuta.
Brašno pomešati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, prosejati (ja ovo retko kad uradim) i umešati u smesu od čokolade postepeno, srednjom brzinom.
Umešati zatim komadiće jezgara i obe vrste čokolade.
Pomoću dve male kašičice oblikovati kolačiće i ređati na pleh postavljen pek papirom.
U receptu ne piše ali bolje je da testo odstoji oko pola sata u frižideru da kolačići ne bi pali i postali pločice kad se izvade iz rerne.
Peći na 170C, u prethodno zagrejanoj rerni. Paziti na vreme pečenja i kolačiće izvaditi posle 9-12 minuta.
Biće mekani kad ih izvadite iz rerne. Ako imate kuhinjsku rešetku kolačiće sa sve papirom prebacite na rešetku da se hlade, ja je nemam pa ostanu u plehu i ne znam da li im to smeta.
Po želji možete ih poprskati belom čokoladom koju ste rastopili na malo ulja.
Posluživanje
Po originalnom receptu:
1. Jezgra se ne peku. Dolaze u obzir i pekan orasi a nama su keksi'i najlepši sa pečenim lešnicima.
2. Cimet se ne stavlja ali sa cimetom još lepše mirišu.
3. Peku se na 180C oko 12minuta - bar za moju rernu i ovakve vrste keksa to je mnogo vremena i jaka temperatura.
4. Koristi se crna čokolada za kuvanje, ali kako deci uvek ostane nekih pootvaranih mlečnih čokolada ja to sve stavljam u kolačiće.
5