Čokoladne tortice

Kore

Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje.

Posoliti i dodati žlicu octa. Mutiti dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna. Kuhačom umiješati kakao.
Slastičarskom vrećicom oblikovati kore na masnom papiru na kojem smo olovkom iscrtali krugove promjera 9 cm. Okrenuti papir prije stavljanja snijega od bjelanjaka.

Košarice sušiti oko 60 minuta u pećnici zagrijanoj na 140 °C.

Krema

Žumanjke i šećer mutiti mikserom te kuhati na pari do 80 ˚C. Ohladiti te dodati mascarpone, nutelu i umućeno slatko vrhnje. Mikserom dobro umiješati i slagati tortice (po dvije tortice spajati kremom, završiti kremom i voćem po želji). 

Napomena 1:

Krema je sad dosta rijetka, stavljati je žlicom. Po želji, prije slaganja tortica kremu držati u hladnjaku kako bi dobila određenu čvrstinu.

Tortice čuvati u hladnjaku najmanje 12 sati prije posluživanja.

Napomena 2:

Količina je dosta velika, po potrebi smanjiti količinu sastojaka. Pekla sam u 4 pekača, po 12 korica.