by Rudolf... Savršenstvo ukusa u zalogaju ovog kolača...
Sastojci
Priprema
Kuvati dvije narandže sa korom oko 1,5 sati
Izvaditi iz vode i ostaviti da se ohladi
Kore od druge dvije narandže narezati na prutiće.
Staviti u šerpu i prokuvati u posoljenoj vodi. Ocijediti i isprati.
Ovo ponoviti 4 puta
Kada korice poslednji put prokuvamo i isperemo, stavimo ih u šerpu sa 250 g šećera i 250 ml vode pa na tihoj vatri kuvamo 40 minuta.
Kada su kuvane, tečnost se redukovala i ostatak procijedimo.
Na tacnu stavimo pek papir i poređamo procijeđene korice da se prosuše
Za biskvit treba miksati cijela jaja i smeđi šećer dok tekstura ne bude pjenasta.
U međuvremenu otopiti puter i u otopljen dodati 125 g čokolade. Promutiti i ostaviti malo da se prohladi.
Brašno prosijati i pomiješati sa praškom za pecivo
U umućena jaja sa šećerom dodati ručno muteći otopljenu čokoladu i pputer, a zatim i brašno sa praškom za pecivo.
Uliti u podmašćen kalup za tortu i peći u zagrijanoj rerni na 170 stepeni oko 40 minuta. Promjer pleha - 26.
Dok se biskvit peče, narezati ohlađene skuvane narandže, staviti ih u šerpu sa 250 g šećera, sokom od jednog limuna i narendanom koricom limuna.
Dodati malo vode i kuvati 20 minuta.
Kada je kuvano, ostaviti da se ohladi
Ispečeni biskvit dobro ohladiti, pa prerezati na pola. Sredinom nafilovati skuvanim džemom od narandže. Poklopiti i dobro pritisnuti
Za glazuru ugrijati pavlaku do vrenja, ali da ne provri. Skloniti sa vatre i usuti nasjeckanu čokoladu.
Dobro promješati i sipati preko torte
Za ukrašavanje istopiti bijelu čokoladu. Isprskati prko ganache-a i poređati kandirane korice naranže...
Posluživanje
Uživajte u savršenstvu kombinacije čokolade i narandže... Kako samo Rudolf umije... Savršen čokoladni biskvit i sve ostalo
6