DajanaD
/slika/275386/Priprema
- Težina:
-
1
Skuhajte cijela jaja (1 žumanjak je otprilike 20 g, dakle skuhajte 3 jaja) – 8 minuta od trenutka vrenja, ohladite ih i izvadite žumanjke. Odmjerite 50 g i protisnite ih kroz gusto cjedilo.
-
2
Drvenom kuhačom miješajte u zdjeli maslac sobne temperature, šećer u prahu, žumanjke i sitno naribanu koricu naranče. Miješajte da dobijete ujednačenu smjesu.
-
3
Dodajte mlijeko i rum i dalje miješjući.
-
4
Posebno prosijte brašno i kakao, umiješajte i mljevene bademe (ja sam stavila i bademe i lješnjake).
-
5
Pomiješajte dvije smjese i izradite tek toliko koliko je potrebno da se svi sastojci povežu.
-
6
Tijesto omotajte prozirnom folijom ili papirom za pečenje i ostavite u hladnjaku oko 1 sat, dok nije dovoljno čvrsto da se može razvaljati.
-
7
Razvaljajte tijesto na malo pobrašnjenoj podlozi na 5 mm debljine i vadite okruglim kalupom u obliku cvijeta kekse (trebali su biti promjera 2 cm, ali ja imam samo kalup promjera 5 cm), manjim okruglim kalupom promjera 0, 5 cm napravite rupicu u sredini (idealni su oni kalupići za vanilice koji rade odmah obje operacije). # Stavljajte kekse na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.
Posluživanje
Recept je iz moje nove “biblije”, knjige slavnog talijanskog (i svjetski priznatog) slastičarskog majstora, Giovannija Pine (DOLCI, Manuale pratico di pasticceria).
Ako ih pravite veće kao ja, dobit ćete oko 25 keksa.
Mislim da se na ovoj slici vidi najbolje koliko su prhki iznutra. Zanimljivo je kad ih gledate kako rastu dok se peku, a znate da u njima nema ni mrvice praška za pecivo. Ispečeni izgledaju kao da su od lisnatog tijesta, tako lijepo slojeviti. I još jedanput.
Sastojci
- 150 g maslaca
- 55 g šećera u prahu
- 50 g tvrdo kuhanih žumanjaka
- 25 g gorkog kakaa
- 50 g mljevenih badema (ili pola badema pola lješnjaka)
- 100 g mekog brašna
- 40 g mlijeka
- 1 naranča
- 5 g ruma
Još slika
/slika/275351/
/slika/275348/
/slika/275342/
/slika/438942/
/slika/438940/
/slika/438938/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 7 slika do sada
-
/slika/522673/
-
/slika/446644/
-
/slika/443004/
-
/slika/442998/
-
/slika/442996/
-
/slika/313667/
-
/slika/278283/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
30 komentara do sada…
http://www.coolinarika.com/slika/313667
I u ovoj kombinaciji me odusevili keksici.. sa mirisnim dodatkom nastrugane srzi vanilija stagice i obadve verzije panasirala, rezultat tvojih recepata za 5++.. merci Dajanic i sve najbolje uoci blagdana
Cvjetam, Babi, kao cvjetić od čokolade, hvala, najljepša, pusa i sve najbolje za blagdane
divan i već puno puta isproban recept, radim ih u obliku raznih figura, slijedeći put slikam.Fino, fino, a kako tek kuća zamiriše!
Hvala najljepša