Moj profil
donpillon
16.7.2013.

Čobanac jednog boema

4 minuta
51

Neizostavan recept i jelo svake slavonske kuhinje. Hrana koja pali osjetila i zadovoljava ama baš svakoga. Svako domaćinstvo ima svoj recept za ovo jelo pa tako i moje (ovdje predstavljeno) rađeno još od doba mojih nastarijih. S ocem sam uživao radeći čobanac u sva ljeta, jeseni, zime i proljeća. Kad se nađu dva zainteresirana kuhara uz kapljicu domaćeg crnog vina sve ideje i sva mašta izlazi na vidjelo. Percepcija se mijenja i jednostavnost se ne vidi od dubine niti dubina od jednostavnosti...

Neizostavan recept i jelo svake slavonske kuhinje. Hrana koja pali osjetila i zadovoljava ama baš svakoga. Svako domaćinstvo ima svoj recept za ovo jelo pa tako i moje (ovdje predstavljeno) rađeno još od doba mojih nastarijih. S ocem sam uživao radeći čobanac u sva ljeta, jeseni, zime i proljeća. Kad se nađu dva zainteresirana kuhara uz kapljicu domaćeg crnog vina sve ideje i sva mašta izlazi na vidjelo. Percepcija se mijenja i jednostavnost se ne vidi od dubine niti dubina od jednostavnosti...

donpillon
16.7.2013.

Sastojci

za
9 L vode
3 kg mesa (1kg junetine, 1kg svinjetine, 1kg divljači)
80 dag luka
20 dkg mrkve
15 dkg peršina
5 dkg celera
5 dkg karfiola
25 dkg krumpira
2 režnja češnjaka
3 jušne žlice mljevene slatke paprike
1 jušna žlica mljevene ljute paprike
2 ljute papričice
1 dcl ketchupa
1 rajčica
jušna žlica koncentrata od rajčice
vrećica fanta ili mješavine za slavonski čobanac
3 žličice senfa
5 lista sušenog lovora
1 goveđa kocka
1 jušna žlica ajvara (opcionalno)
0,5 dkg đumbira (opcionalno)
2,5 dcl ulja
soli, vegete i papra po ukusu

Priprema

1.

Sitno narezati ili naribati luk, mrkvu, krumpir i đumbir (ne miješati ih). Meso izrezati na kockice.

2.

Izdimstati luk na ulju i malo vode. Goveđu kost, celer, karfiol i peršin kuhati u 6 L vode. Jednom skuhano potrebno izmiksati u multipraktiku ili zgnječiti u kašu.

3.

U kotlić staviti izdimstani luk, sol, biber, lovor. Kad luk omekša, odnosno poprimi zlatnu boju dodati meso divljači. Nakon 15 min dodati junetinu.

4.

Za 15 min dodati svinjetinu, fant razmućen sa senfom u 1 L mlake vode.

5.

Nakon 15 min dodati naribanu mrkvu i isjeckani češnjak.

6.

Nakon 20 min dodati naribani krumpir.

7.

Nakon 40 min dodati ostatak vode koja je korištena za kuhanje kosti.

8.

Nakon 15 min dodati slatku i ljutu papriku, đumbir, rajčicu, ajvar i ketchup (sve to razmućeno u 1L mlake vode)

9.

Nakon 30 min dodati nasjeckane ljute papričice.

10.

Nakon 20 min dodati goveđu kocku, celer, karfiol i peršin

11.

Nakon 10 min dodati vegetu te probati čobanac i posoliti i popapriti po želji.

12.

P.S. Kuhati na srednje jakoj vatri

13.

P.P. S. Ako želite da čobanac bude dobar obavezno kuhare opskribite dovoljnom količinom crnog vina ;)

Bon apetit !!!

  • Čobanac(2)
  • Slavonija(1)
  • Ljuta-hrana(1)
  • Meso(1)
  • Divljač(1)

18

Vjerojatno solidan recept ,ali muce me neki sastojci. Evo dio tvog uvoda:"rađeno još od doba mojih nastarijih. S ocem sam uživao radeći čobanac u sva ljeta, jeseni, zime i proljeća." Zanima me gdje su tvoji najstariji kupovali Ketchap, Fant za Cobanac,Senf, brali Karfiol(cvjetacu) u sva 4 godisnja doba itd, itd.. jer svi znamo da nema pravog cobanca bez MSG-a, i raznih emulgatora. LOL . Daj si malo truda i pitaj najstarije za pravi recept, bez kemije i svi ce ti biti zahvalni na Coolinarki, ja prvi. 

hvala lijepa...ma ovisi kakve su papričice naravno...ja sam radio ovako i bio jest ljut ali uredno ljut... ekipa je rekla sve najbolje o njemu osim jednog koji inače ima problema s probavnim traktom 😁

Slika je predivna, voljela bih se muvati kraj tih kotlića 😁 Dobrodošao u ovu veliku kuhinju. Volim kreativnost u kuhinji, a još više bih voljela probati, pa onda možemo komentirati okus 👋Ako je preljuto, gasi se vinom😉