Cheesecake sa bijelom cokoladom i malinama

Rernu zagrijati na 190 °U zdjelu staviti keks i puter i izmijesati u homogenu masu.U kalup promjera 26 cm utisnuti masu od keksa na dno i do pola na stranice kalupa.Peci 10 minuta i ohladitismanjti temperaturu na 160°.

Cokoladu sitno isjeckati i preliti zagrijanim slatkim vrhnjem,ostavti par minuta i onda izmijesasti u glatku smjesu.U zdjelu staviti mascarpone,krem sir i secer i srednjom brzinom mutiti 10 minuta.Dodati istopljenu cokoladu sa vrhnjem i vaniliju i mutiti 2 minute,zatim dodavati jedno po jedno jaje poslije svakog muteci 1-2 minute laganom brzinom.

Pripremljeni kalup sa podligom dobro odozdo i sa strana obloziti aluminijskom folijom u par slojeva (da prilikom pecenja ne moze proci voda u kalup).Kalup oblozen folijom staviti u vecu dublju tepsiju i u tepsiju nasuti kipucu vodu visine 1-1,5 cm.Sipati krem smjesu i peci 60 minuta na 160° zatim smanjiti vatru na 150° i peci jos 75-80 minuta.

Rernu iskljuciti,kalup izvaditi iz tepsije sa vodom i vratiti ga u mlaku rernu i ostaviti par sati da se hladi,zatim prebaciti u frizider preko noci.

za preliv od malina,smrznute maline i secer staviti u serpu i kuhati par minuta pa propasirati da se uklone kospice.Procijedjenu smjesu vratiti u serpu,dodati limunov sok i pustiti da prokuha pa dodati razmucen gustin u malo vode i kuhati da se zgusne.Ohladiti.

za karamel umak u serpu staviti secer i sok limuna i pustiti da se istopi i karamelizuje i dobije finu karamel boju (paziti da ne zagori jer ce umak poslije biti gorak)Skloniti sa ringle,dodati vrhnje pa vratiti na laganu vatru da se secer istopi.Skloniti pa dodati puter,dobro izmijesati i ohladiti.

sa sumskim vocem