damira1 damira1 recept 19.08.2010.
Akcije

Carbonara od tikvica

Ovo je nešto laganja varijanta carbonare, jer tikvice daju sočnost umaku.Ovako pripremljenu paštu naročito vole djeca (ali ne samo ona) a osobito je prikladan obrok za uvijek gladne adolescente
carbonara sa tikvicama /slika/369029/

Priprema

Vrijeme pripreme:
15 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    uzeti široku tavu u kojoj će se napraviti umak , začiniti pašta i iz koje će se servirati
  2. 2
    pancetu narezati na prugice i lagano popeći na ulju
  3. 3
    dodati naribane tikvice i sve zajedno pirjati nekoliko minuta dok tikvice ne izgube vodu
  4. 4
    jaje plus žumanjak istući u maloj zdjelici, posoliti i popapriti svježe izmljevenim paprom
  5. 5
    zakuhati 3l vode i skuhati špagete dosta al dente
  6. 6
    sada počinje najdelikatniji dio začinjanja carbonare : procijediti paštu, iskrenuti u tavu s tikvicama, dodati 2 žlice vode od kuhanja i dobro na vatri promiješati da se umak rasporedi i pašta pusti gluten koji je vezuje s umakom.
  7. 7
    odmaknuti od vatre, posuti sirom i preliti jaja te brzo miješati da se rasporede po pašti. Paziti da se jaja ne mrve i da ne dobijete kajganu!
    U pravilu se tava više ne vraća a na vatru jer su pašte i umak dovoljno vrući da se umak i jaja pripoje
  8. 8
    jesti apsolutno odmah!

Posluživanje

Za početnike važno je napomenuti da je bolje umjesto špageta koristiti neku kratku paštu (mašnice, penne i sl.) jer se najčešće dešava da još nemaju “ruku” u začinjanju, tako da se carbonara pretvori u jednu ljepljivu masu.
Svježe mljeveni papar bitan je sastojak svake carbonare ali ukoliko je namjenjena djeci treba smanjiti te količine.

Recept se nalazi u knjizi : Damira Skansi "Kuhajmo brzo i zdravo" (Profil, Zagreb) namjenjenoj mladim i zaposlenim ljudima koji ne znaju kuhati, nemaju vremena za kuhanje a vrlo često ni novaca...  Ipak, žele jesti zdravo i dobro !

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

  • Carbonara sa tikvicama

  •  350 gr tikvica
  •  80 gr šarene pancete
  •  1 kom cijelo jaje i 1 žumanjak
  •  80 gr parmezana
  •  3 žlice dobrog maslinovog ulja
  •  obilato svježe mljevenog papra
  •  300 gr špageta (najbolje br.5)

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 13.322
    • Omiljen 144
    • Komentiran 14
    • Kako je drugima ispalo 3

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probalo 7, pripremilo 7, a preporučilo 7 korisnika.

14 komentara do sada…

  1. biljanas 24.01.11.05:34 online
    Akcije
    5

    Odlican recep!!!!!

  2. penzija 29.03.11.13:06 offline
    Akcije
    6

    Poslije Sophie Loren ni ovoj nećemo oprostiti:).

    Odlična kombinacija

  3. Ninchica 09.04.11.16:07 offline
    Akcije
    7

    pravila bez pancete i isto je ispalo predobro

  4. damira1 09.04.11.18:10
    Akcije
    8

    Ne znam, Ninchica. Panceta , jaja, sir(malo ovčijeg, malo parmezana)  i papar,  osnov su carbonare, daju joj njezin karakterističan okus. Postoje mnogobrojni recepti pašte sa tikvicama, paprikama i sl, sigurno su dobri (moja dalmatinska tradicija nalaže u svima njima malo pancete, jer to je zapravo pojačivač ukusa, ali prirodan) međutim to ne može biti carbonara. Barem toliko dugujemo ovom receptu kojeg u 90% slučajeva ljudi izvan Italije rade na neki svoj način. Zanimljivo je i to, da je pri tome većina  uvjerena kako su skuhali i jeli  odličnu  carbonaru.  O ukusima se ne raspravlja - jeli su paštu koja im se jako sviđa, u umaku od jaja i sira.   U domovini ovog recepta, pokrajini Lazio,  carbonara je nešto drugo.

  5. penzija 16.04.11.13:03 offline
    Akcije
    9

    U Prvoj ligi za carbonare Sophia Loren - Damira1 0:3...

    Odrađeno, isprobano, oduševljeni:)!

    Za kraj samo komentar ljubljene gđe Punice: "...ma je fina ova carbonara...":D

    Pokajnički priznajem da sam zaboravio dodati još jednu tikvicu, valjala bi, ali i bez nje rezultat je sjajan i još samo da mlada kuharica uhvati "ruku" kad se bude sve miješalo, bit će i fotkica za 5. Zeznulo me to što sam kao po receptu popaprio jaje, a papar legao na dno pa dok sam ga postrugao, ode voz. Drugi put paprim tikvice;).

  6. penzija 20.05.11.18:49 offline
    Akcije
    10

    Evo mene opet... Iz drugog pokušaja sve je sjelo na svoje mjesto. Za informaciju, na 500 gr pašte stavio sam jednako toliko tikvica te 2 jaja i dva žumanjca i nema se tu šta reći osim - ajmeeeeee...

    Savršenstvo jednostavnosti.

  7. Citrus 05.06.11.13:50
    Akcije
    11

    odlično:D

    imala sam sve domaće sastojke (jaja, tikvice, pancete i ulje) i uživala

  8. Tanja1111 16.08.11.22:14
    Akcije
    12

    Pravila,odlicno je i brzo,zahvaljujem postavicu uskoro slike...

  9. anavin 17.09.11.17:16
    Akcije
    13

    Odlično! Draga damira1, danas sam za ručak (uz neke standardne stvari koje muški vole), za svoj gušt napravila carbonaru prema tvome receptu. Izvrsna je:), ali me je posebno oduševio neočekivano dobar komentar moga probirljivoga sina: Uuu mama, ovo ti je super! :)Hm, on kao ne voli tikvice?!;)

  10. raspberry 27.01.12.21:27
    Akcije
    14

    Odlično!

Pogledaj sve komentare

Slični recepti