Calzone s patlidžanima

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Zamjesite tijesto od brašna, vode, kvasca ( kvasac možete rastopiti s malo toplog mlijeka i žličicom šećera, ostaviti par minuta da nadođe te ga onda dodati brašnu) i soli. Na radnoj površini dobro izmjesite tijesto i oblikujte u kuglu. Stavite u posudu, pokrite krpom i ostavite da udvostrući volumen.

2. 2 /slika/708487/

   Patlidžane operite i narežite na kockice. U tavi s dvostrukim dnom pržite patlidžane na 2-3 žlice maslinovog ulja, na umjerenoj vatri uz često mješanje. Nakon 10-tak minuta dodajte mažuran, češnjak, sol, papar i ako je potrebno još malo ulja. Kuhajte još 2-3 minute, dok patlidžan malo ne posmeđi.

3. 3 /slika/708495/

   Ukoliko koristite rajčice iz limenke ocijedite ih i onda nasjeckajte. Ja sam koristila svježe koje sam ogulila i zatim nasjeckala.

4. 4 /slika/708521/

   Izdinstanim patlidžanima dodajte rajčice, nasjeckani peršin, istrgani bosiljak, origano, na kockice nasjeckanu mozzarellu i žlicu naribanog parmezana. Mješajte još 1 minutu pa maknite s vatre.

5. 5

   Kad se tijesto digne, mijesite ga još 1 minutu na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, a zati ga podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u krugove.

6. 6 /slika/708599/

   Na polovicu svakog kruga stavite nadjev, ostavljajući 1,5-2 cm ruba. Presavijte drugu polovicu preko nadjeva i čvrsto stisnite rubove.

7. 7 /slika/708513/

   Premažite calzone uljem i složite ih na dva lima za pečenje obložena pek papirom ili lagano nauljena.

   Pecite 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 230 stupnjeva.

8. IZVOR; " Pizza, pane, focacce ", Mariapaola Dettore, Marco Lanza