Odrasla sam na dalmatinskoj kuhinji i dobro se sjećam da sam, kad sam prvi put kušala ovo jelo, karakteristično za kontinentalnu Hrvatsku, ostala oduševljena kremastim umakom u kojem pliva buča
Odrasla sam na dalmatinskoj kuhinji i dobro se sjećam da sam, kad sam prvi put kušala ovo jelo, karakteristično za kontinentalnu Hrvatsku, ostala oduševljena kremastim umakom u kojem pliva buča
Sastojci
Priprema
Naribanu buču stavite u cjedilo i nasolite te ostavite da pusti sok desetak minuta. Ocijedite je i isperite pod tekućom vodom.
U zagrijanu posudu stavite ulje i nasjeckani češnjak, a odmah zatim i buču.
Kad buča malo pusti sok, zalijte je pilećim temeljcem (ako ga nemate, i voda će biti sasvim u redu, samo treba prilagoditi začine) i ostavite da kuha petnaestak minuta uz povremeno miješanje na laganoj vatri. Ako želite dodati brašno radi gustoće, sad je čas.
Kad buča omekša i već je skoro gotova, dodajte joj stino isjeckanu rajčicu ili žlicu koncentrata rajčice i limunov sok, a soli i papra te drugih začina koliko vam drago. Neka prokuha još nekoliko minuta.
Jelo je gotovo – skinite ga s vatre, umiješajte vrhnje i ostavite da malo odstoji u poklopljenoj posudi.
Posluživanje
Ovo se jelo obično servira uz pire krumpir, ali odlično je i kao samostalan prilog uz meso ili, što mi je omiljeno, uz pohane patlidžane. Moguće ga je napraviti i kao varivo s dodacima po želji.
...radila sam savijaču od buće, jako je fino ispala.. . naučila sam ga u Bačkoj , nikad prije nisam jela nešto slično, buće u sjeverozapadnoj hrvatskoj na drugi način se spremaju , ali moram priznati da savijača od buće nadmašila je sve recepte koje znam...
Recept je super!...kod nas se doma ovo jelo oduvijek radilo uz nezaobilazni pire krumpir…mljacc…zna bubla sto je dobro :-)
12