Možemo ga prirediti u nizu kombinacija vrste ribe, priloga, začina i načina pripreme. Riba može biti narezana na komade ili cijela. Filetirana ili ne. Svježi i domaći sastojci su nužni.
Možemo ga prirediti u nizu kombinacija vrste ribe, priloga, začina i načina pripreme. Riba može biti narezana na komade ili cijela. Filetirana ili ne. Svježi i domaći sastojci su nužni.
Sastojci
Priprema
Na maslinovom ulju, na laganoj vatri, dinstajte na ploške izrezanu kapulu i češnjak. Dinstati da se zacakli, a ne da požuti. Odmah posolite i popaprite krupno mljevenim paprom
Zrelu rajčicu na kratko blanširati, oguliti kožicu i tvrde djelove oko peteljke, otstraniti eventualne nezrele dijelove, narezati na komadiće, te zajedno sa sokom koje je rajčica otpustila dodati omekšaloj kapuli i češnjaku. Posuti prstohvatom peršina. Kuhati na umjerenoj vatri 15 minuta. Opcionalno, umjesto friške rajčice dodajte 2-3 pakiranja (po 390 g) Podravka rezane rajčice, isključivo iz "tetrapaka".
Opranu, očišćenu ribu u komadu dodajte u posudu sa prokuhanom rajčicom, kapulom i češnjakom. Odmah dodajte vinsku kvasinu, prošek i bijelo vino. Po želji dosoliti i popapriti. Kuhati na umjerenoj vatri 30-40 minuta max. Kada sadržaj lagano zakuha napola poklopiti najduže 10 minuta, a onda otklopiti.
Skuhati krumpir izrezan na ploške u zasoljenoj vodi, pokapati sa maslinovim uljem, posuti peršinom i krupno mljevenim paprom
Posluživanje
Oprezno izvaditi ribu, položiti u plitki tanjur, dodati kuhani krumpir, zaliti umakom iz brudeta, dodati par kapi maslinovog ulja, peršina i krupno mljevenog papra. Umjesto krumpira može se poslužiti ohlađena palenta, krupna tjestenina, ali i kuhani ječam ili riža.
1