MiraLi MiraLi recept 02.06.2007.
Akcije

Brudet-brujet “po kuharski”

ova godina proglašena je " godinom brudeta".Ovo je recept profesionalnog kuhara.. pokušala sam ga napraviti… nije mi jasno zašto se tako malo pravi… na mom stolu biće često….
brudet”kuharski” /slika/15202/

Priprema

  1. 1
    krumpir i ugora izrezati na fete.
    2. crveni luk izrezati na kolutove, a bijeli luk isjeckati.
    3. paradajz blanširati, oguliti kožicu i samo meso izrezati na kockice.
    4. peršunov list sitno isjeckati.
  2. 2
    Posupak rada:
    U šerpu/ glinenu posudu/ naliti maslinovo ulje. Onda slagati, prvo krumpir na koji posuti oba luka, sjeckani peršunov list. Na to staviti red feta ugora i na njega staviti oba luka, sjeckani peršun i tako redom. Zadnji treba da bude krumpir .Prije tog zadnjeg reda krumpira posuti na zadnji red ribe sjeckani paradajz.
    Kada se složi zadnji krumpira, zaliti bijelim vinom i vodom. Zaliti toliko da se pokrije krumpir , a odnos vode i vina je po želji i mogućnostima.Prije zalijevanja sve posoliti i popapriti.
    Staviti kuhati , na način da se stavi na naglu vatru da proključa i potom na najnižoj temperaturi kuhati najmanje 1-1, 2 sata.

Posluživanje

/ neki ugora kada izrežu u fete stavljaju u mlijeko da malo odstoji. probajte, ne može škoditi/

Sastojci

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

13 komentara do sada…

  1. TouchSun 02.06.07.22:17 offline
    Akcije
    4 Tko jednom proba pravi domaći brujet, teško će ga micati sa jelovnika…u mene je barem jednom tjedno.
    Ja ribu nikad ne močim u mlijeko, a pri kuhanju “mekše” ribe dodam 1-2 žlice kvasine da se ne raspadne
  2. MiraLi 02.06.07.22:19 offline
    Akcije
    5 angie, iz iskustva , i to ovoga od par mjeseci mogu ti reći , da većinom pravim dalmatinska jela. razlog je taj što ja nemam predrasuda , ne znam i ne želim znati za što se upotrebljava koja riba. meni svaka riba može za sve. i to je tajna svega. zagorci , slavonci, bosanci prave milion vrsta jela . i kada dođu u dodir sa ribom može misliti kakve kombinacije nastaju. moj muž je veoma težak na hrani , ali oduševljen je sa mojom kuhinjom . tako i tvoja svekrva…
  3. Milicza 03.06.07.06:08 offline
    Akcije
    6 Miro, odlično, volim sve vrste brujeta, ovaj izgleda super.Ja također držim isfetanog merskog psa i ugora u mlijeku, kao i filee od piletine i puretine, mlijeko iz njih izvuče ostatke krvi i vjerojatno štetne tvari, da im punoću(lijepo se napuhnu).Ostale vrste mesa pogotovo teletinu i svinjetinu, pa i puretinu i piletinu, kad se poha, natučem, držim pola sata u mineralnoj gaziranoj vodi, omekane i budu kao putar kad se ispeku.Čekam da nađem frišku srdelu da stavim svoj “težački brujet” na stranicu…
  4. MiraLi 03.06.07.07:26 offline
    Akcije
    7 TouchSun, negdje sam rekla kada pravim prvi puta recept, dosta slijepo se držim osnovnog recepta , da vidim što je to “kuhar htio reći”. kasnije , osnov je isti , ali varijacija mali milion. primjetila sam i ja iako nemam veliko iskustvo da nije stavio kvasinu , a da sam ja uvijek stavljala kvasinu , ovaj puta nisam stavila ,a sljedeći puta žlica, dvije iće će sigurno..
  5. TouchSun 03.06.07.11:30 offline
    Akcije
    8 Teta Mira, brujet možete raditi od bilo koje vrste ribe, vaš Dalmatinac će znatja osobno nikad ne dodam kvasinu iako alkohol ispari
    a nema do domaćeg brujeta Bravo za vas vidim baš vam idu dalmatinska jela :)
  6. cosmo2503 04.06.07.09:56
    9 Baš sam zadnji dan svojih aktivnosti na coolinarki tagirala par brudeta, kad evo još jednog i to od provjereno dobre Mire. Hvala lijepo i ovo ću razmotriti, volim brudete.
  7. Patty-C 04.06.07.10:03
    Akcije
    10 zabilježen i prvom prilikom iskušat ću. :)
  8. adela 04.06.07.14:02
    Akcije
    11 Brudet kuham po Gaminoj kuharici i u njoj je naglašeno da u brudet od ugora ne ide kvasina, a ako je suditi po tome i ovaj recept iz SD se pridržava toga…
  9. MurtilaFjora 11.07.07.22:30 offline
    Akcije
    12 Ne kužim ocjenu???
  10. MurtilaFjora 11.07.07.22:31 offline
    Akcije
    13 Zbir ocjena, da preciziram.
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti