Sonia-mi
/slika/292526/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Sitno sjeckani luk treba popržiti na malo masnoće sa malo soli, kad postakli dodati sitno naribanu mrkvicu i miješati par min. da mrkvica “opusti”, dodati naribanu jabuku, sitno sjeckanu slaninu, popržiti trenutak i na to staviti miješano mljeveno meso koje treba vilicom razraditi da ne ostanu grubi grumeni.
-
2
Pustimo meso da se lagano proprži stalno miješajući, dok svo ne promijeni boju u zlatastu. Na to meso zalijemo sa decilitrom crnog vina, decilitrom (ili po ukusu) pasirane rajčice, promiješamo, podlijemo sa temeljcem, dodamo narančine korice, i protisnuti češnjak i ružmarin.
-
3
U poklopljenoj posudi sa ventilom ili polupoklopljeno, pustimo da se krčka barem pola sata. miješajući povremeno i kotrolirajući količinu tekućine koja ostaje. Pred kraj kuhanja dodamo origano i majčinu dušicu, a u gotovo još vrelo jelo umiješamo žlicu peršina.
Posluživanje
Bolognese na ovaj način radila sam prvi puta, povođena isključivo instinktom, pošto ja ne jedem meso ;)
Moji kažu da je “neobično”, ali jako fino :)
Za ono što sam htjela postići – jednu lakoću i diskretnu voćnu notu u jednom ovakvom jakom mesnom jelu, te sam stoga smanjila začine na minimum.
No mesno jelo, pogotovo od mljevenog mesa, ne može bez majčice dušice i origana.. ;) da ipak jelo ostane sa okusom koji je izvorno zamišljen
Sastojci
- Broj osoba:
Potrebno za bolognese
- 0,5 kg mljevenog miješanog mesa
- 1 glavica velikog luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 velika mrkva
- po želji sitno sjeckane slanine
- do pola litre povrtnog temeljca
- 1 dcl crnog vina
- 1 dcl pasirane rajčice
- 1 srednja jabuka
- žličica narančine korice
- prstohvat majčice dušice
- grančica ružmarina
- po želji origana
- žlica svježeg ili sušenog peršina
- malo maslinovog ili biljnog ulja
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
7 komentara do sada…
malo naribane jabuke u neki gulaš, varivo…
daje jednu laganu notu, a diskretno je, nitkad nitko ne može reći e – osjeti se jabuka. jer se ne osjeti na taj način ;)
samo daje lakoću i lijepu teksturu.
ja sebi stavljam svaki put u soju, sojin bolognese ili gulaš.
bez jabuke više niti ne radim. samo sam sad prvi put radila i mesni bolognese ovako, pa mi je i naranča jedna pala pod ruku, tu si ne mogu pomoći :D :D