![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Bio jela sa gradela – 1 – Svinjski ombulo istarski
Prava korištenja
- Objavljeno:
- 07.11.2005.
| Vrijeme pripreme | 1 h i 30 min |
|---|
Sastojci za 10 osoba
| 2 kg | svinjskog hrpta bez kosti masnoće i žilica |
|---|---|
| 1 glavica | češnjaka |
| 100 ml | vinskog octa |
| 50 ml | maslinova ulja |
| 15 listova | lovora |
| 30 g | soli |
| 2 žličice | grubo mljevenog papra |
Priprema
- Kupiti iskošten svinjski hrbat (kotlet) kojemu još treba oguliti preostalu masnoću i kožicu.
- Češnjak spljoštiti, lovor isjeckati i zajedno sa ostalim sastojcima izmiješati marinadu.
- Na rastezljivu foliju položiti meso koje sa svih strana treba premazati marinadom i rasporediti po njemu češnjak i lovor. Foliju omotati oko mesa, staviti u plitki pleh u hladnjak oko 2 dana uz povremeno okretanje.
- Meso očistiti od češnjaka i lovora. Na jednom kraju meso probosti ražnjićem na kojeg se veže špaga kako bi se meso objesilo na zračno, suho i hladno mjesto i tako držalo dan, dva.
- Ako postoji mogućnost meso objesiti iznad tihe vatrice od tvrdog drva oko 2 sata da primi malo dima.
- Iz ovako pripremljenog ombula poprijeko narezati odreske debljine do 1 cm. Nauljiti ih i peći na vrućim gradelama 5-7 minuta sa svake strane, toliko da meso pobijeli i da se vide po njemu crte od gradela.
Posluživanje
Uz pečeni ombulo poslužiti krumpir u foliji (recept u grupi Prilozi i variva)
Savjet
Osim na gradelama ombulo se može ispeći u plehu u pećnici. Ombulo nauljiti, prekriti alu-folijom i peći 50 minuta na 220°C. Foliju potom maknuti, pa peći još 15 minuta uz povremeno okretanje kako bi meso dobilo boju. Narezati i poslužiti toplo, ali je jako dobar i hladan, tanko narezan.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Komentari
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
