Kada se već prže srdele (baka bi rekla "zasmrdi stan"), šteta je ne ispržiti veću količinu i ono što se odmah ne pojede - staviti u marinadu. Ovo vrlo ukusno jelo može stajati (haha, da ne bi!) i do desetak dana u hladnjaku. Ipak, mora odstajati jedan dan. da se riba prožme marinadom.
Kada se već prže srdele (baka bi rekla "zasmrdi stan"), šteta je ne ispržiti veću količinu i ono što se odmah ne pojede - staviti u marinadu. Ovo vrlo ukusno jelo može stajati (haha, da ne bi!) i do desetak dana u hladnjaku. Ipak, mora odstajati jedan dan. da se riba prožme marinadom.
Sastojci
Priprema
Srdele očistiti i ocijediti. U plastičnu vrećicu staviti dvije čaše miješanog (meko i oštro) brašna, ubaciti unutra dio po dio srdela - koliko stane za jednu turu prženja na tavu. Vrećicu sa brašnom i srdelama malo potapšati po dnu, da se riba ravnomjerno pobrašni. Izvaditi srdele, malo ih otresti od viška brašna i pržiti na zagrijanom ulju ( u ulje dodati malo soli, da manje prska kod prženja).
Ponavljati dok sve srdele ne budu pržene.
Na maslinovom ulju kratko pržiti kapulu narezanu na kockice dok ne postane staklasta, dodati razvodnjenu kvasinu, papar u zrnu, lovorov list i malo ružmarina i sve prokuhati desetak minuta. Ostaviti da se ohladi.
Pržene srdele složiti u prikladnu zdjelu, dobro posoliti i preliti sa ohlađenom tekućinom. Ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata, da riba upije marinadu,
Posluživanje
Barba Lukin savjet je bio da marinada ne mora stajati u hladnjaku, ali ipak pripaziti da je ne odložimo na mjestu dostupnom mački...
1