Moj profil

Bamnja

5

Riječ bamja je turcizam koji je iz kulinarske terminologije ušao i u istočnoslavenske jezike, svuda s istim značenjem, pa je negdje nazivaju bamija, bamje, bamlja, bamnja, babinje, babnja, bobnja...

Bamja je bila nekad veoma često korištena namirnica u našim jelima; tako se, obavezno, stavljala u đuveč i uglavnom se pripremala sa mesom (jagnjećim, telećim isl). Svoje mjesto bamja i danas im u balkanskoj kuhinji. 

Riječ bamja je turcizam koji je iz kulinarske terminologije ušao i u istočnoslavenske jezike, svuda s istim značenjem, pa je negdje nazivaju bamija, bamje, bamlja, bamnja, babinje, babnja, bobnja...

Bamja je bila nekad veoma često korištena namirnica u našim jelima; tako se, obavezno, stavljala u đuveč i uglavnom se pripremala sa mesom (jagnjećim, telećim isl). Svoje mjesto bamja i danas im u balkanskoj kuhinji. 

Sastojci

1 niz ili vezica suhe bamnje
300 gr telećih mišića
2 glavice crvenog luka
2 supene kašike ajvara
sol, vegeta, biber, peršunov list

Priprema

1.

Crveni luk prodinstati i ostaviti da se pirja uz dodavanje prokuhale vode. Teleće mišiće isjeći na kockice i dodati u posudu sa lukom. 

Povremeno promiješati i dodavati vode kako bi se luk što više skuhao (skoro da se istopi)... Kod bamnje je bitno da se osjeti ukus luka zbog toga se i stavlja u većoj količini. 

2.

Kada je već pri kraju kuhanje luka (kad se skoro istopio) i mesa ... u drugu posudu prokuhati bamnju. 

Bamnja se kuha sve dok ne pusti svoju sluz... 

Procijedimo bamnju i dadamo u posudu sa lukom i mesom. 

Sada je potrebno da se sjedini. Dodajemo dvije kašike ajvara (ja imam domaći), sol, vegetu, biber i peršunov list. 

3.

Napomena: Kada kuhanju dodamo bamnju nesmijemo više miješati sa kašikom da nam  se bamja ne bi raspala. Miješamo tako što ćemo protresti lonac.

  • Gulaši i variva(1)
  • Bamja(1)
  • Bamnja(1)
  • Gotveni-jadenja-bamji(1)

1

Volim bamnju

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)