Bakina Sacherica

Priprema

1. 1
   Čokoladu izlomiti na sitne komadiće i staviti na “Blaženu Mariju” (na pari) da se polako topi.
2. 2
   Omekšali putar mutiti mikserom srednjom brzinom, dodati šećer i prstohvat soli i mutiti dok se šećer ne rastopi.
3. 3
   Dodati rastopljenu i ohlađenu čokoladu, jedno po jedno žumance i nastaviti mutiti srednjom brzinom mikserom.
4. 4
   Bjelanjke umutiti i dodavati u smjesu sa čokoladom polako istu količinu bjelanjaka i prosijanog brašna muteći žlicom ili pjenjaćom lagano da se sjedini. Važno je ne mutiti previše i ne jako, nego polako u krug dok se ne sjedini sve.
5. 5
   Rernu ugrijati na 170 C. Modul za tortu (26 cm) namazati dole puterom i posuti brašnom. Stranice modle ne mažite puterom nego samo malo brašnom pospite.
6. 6
   Smjesu izliti i staviti na donju rešetku u rernu. Peći oko 1 sat. Provijerite čačkalicom!
7. 7
   Ostavite tortu jedno 15 – tak minuta u modli da stane malo, pa je onda izvadite na rešetku i pustite na sobnoj temperaturi preko noći da se hladi.
8. 8
   Razrežite je polako na pola (horizontalno) i premažite tankim slojem marmelade od marelice obje polovine.
9. 9
   Sastavite je. Ostatak marmelade na laganoj vatri otopiti uz stalno miješanje. Po potrebi dodajte malo vode.
10. 10
    Ohladite marmeladu i dalje uz miješanje da se ne stvori kora ili grudvice. Kada je mlaka prelijti tortu i žlicom izravnati i skinite višak. Ostaviti da se dobro ohladi i stegne
11. 11
    Za glazuru odnosno preljev od čokolade, cokoladu izlomiti na što sitnije komadiće i staviti da se otopi zajedno sa vručom vodom na “Blaženu Mariju” (na pari), stalno miješajući. Dodati šećer kada je otopljeno i stalno i dalje miješati pjenjačom kuhamo oko 10 – 15 minuta. Mora se kuhati na laganoj vatri stalno miješajući žicom da se čokolada fino zgusne. Kada je gotovo pustiti da se ohladi uz miješanje – paziti da se previše ne zgusne.
12. 12
    Preliti preko torte, ravnomjerno rasporediti i pustiti da se dobro ohladi prije služenja