Ima puno recepata za ovu tortu, svi se međusobno razlikuju u ponekoj sitnici, vjerojatno su naraštaji domaćica prilagođavali recepte ukusima svoje obitelji. Bilo bi zanimljivo saznati povijest ove torte i originalan recept.
Za moju dragu unuku, prenosim recept reform torte kako ju je pravila moja mama.
Ima puno recepata za ovu tortu, svi se međusobno razlikuju u ponekoj sitnici, vjerojatno su naraštaji domaćica prilagođavali recepte ukusima svoje obitelji. Bilo bi zanimljivo saznati povijest ove torte i originalan recept.
Za moju dragu unuku, prenosim recept reform torte kako ju je pravila moja mama.
Sastojci
Priprema
Pofuriti bademe, očistiti ih od ljuske, osušiti u toploj pećnici i samljeti.
Izlupati snijeg od 10 bjelanjaka, pa kada je čvrst, dodati šećer, stalno lupajući i dalje. Mutiti dok se šećer ne rastopi, zatim dodati mljevene bademe, pažljivo promiješati.
"Pažljivo miješanje" snijega od bjelanjaka sa drugim sastojcima podrazumijeva da taj drugi sastojak dodajemo u snijeg, ne obratno, i miješamo tako da zapravo lopaticom polako grabimo snijeg sa dna posude i prevlačimo ga preko drugog sastojka (ovdje mljeveni badem). Taj pokret ponavljamo dok se sastojci ne sjedine i masa ujednači. Razlog ovakvom postupku je maksimalno očuvanje mjehurića zraka u snijegu, "da snijeg ne padne".
Od smjese snijega i badema ispečemo 4 kore.
Pećnicu prethodno zagrijemo na 170C i pečemo svaku koru 10 - 15 minuta.
Nadjev za tortu: Na pari mutiti žumanjce sa šećerom. Kada masa postane gusta,skinuti je sa štednjaka pa dodati cijeli maslac (sobne temperature, ne iz hladnjaka), i rastopljenu čokoladu . Sve još malo mutiti da nadjev postane pjenast.
Premazati nadjevom ohlađene kore, slagati ih jednu na drugu.
Odozgor i sa strane tortu premazati istim nadjevom i posuti obarenim, oljuštenim i tanko sječenim bademima.
Kako je tebi ispao recept?
3