Ukusni kremasti kolač koji se uglavnom pamti po Višnjinom osamnaestom rođendanu , kao da smo ga tek tada otkrili - mada ga je baka oduvijek radila.
Postoje mnoge modernije verzije ovog kolača, no ovaj je recept nezamjenjiva obiteljska tradicija, sjećanje na djetinjstvo nekoliko generacija.
Ukusni kremasti kolač koji se uglavnom pamti po Višnjinom osamnaestom rođendanu , kao da smo ga tek tada otkrili - mada ga je baka oduvijek radila.
Postoje mnoge modernije verzije ovog kolača, no ovaj je recept nezamjenjiva obiteljska tradicija, sjećanje na djetinjstvo nekoliko generacija.
Sastojci
Priprema
Odvojiti bjelanca i istući ih u čvrsti snijeg uz dodatak malo soli.
Pomiješati suhe sastojke i žumanca te sve pažljivo umiješati u snijeg.
Tepsiju obložiti pek papirom, izliti smjesu i poravnati je.
Peći na 180 C oko pola sata.
Pečeni biskvit ostaviti da se polako hladi na sobnoj temperaturi.
2 cijela jaja, 18 dkg šećera i 2 izlomljena rebra čokolade ručnom pjenjačom tući na pari dok se masa ne sjedini i naraste.
Ostaviti da se ohladi pa umiješati 20 dkg omekšalog maslaca. Bitno je da maslac bude približno iste temperature.
Kremu preliti preko ohlađenog biskvita i poravnati.
Preliti glazurom od čokolade i staviti na par sati u hladnjak.
Baka je obično kolač pravila dan ranije.
Posluživanje
Rezati na kocke.
Uvijek sam voljela lijepo postavljen stol uz mnoštvo detalja, no kada se servira ovaj kolač, ama baš nitko ne primjećuje moje umijeće serviranja ...
Recept je doslovno prepisan iz vrlo stare bilježnice. Pisan je u vrijeme kada baš i nije bilo velikog izbora tepsija za domaćinstvo. Nemam ju pri ruci ali se sjećam da je otprilike 20 X 30 cm. Još uvijek ima za kupiti takve emajlirane tepsije, obično iznutra bijele a izvana kričavo crvene ili plave.
2 rebra čokolade je 40 gr ali neka velika preciznost nije bitna za uspješnost kolača.
4