MiraLi MiraLi recept 30.12.2007.
Akcije

Bakalar “po splitski”

ima puno načina kako se kuva bakalar. deboto svaka kaleta ima svoje ricete i svaka riceta je "najboja". a moj stari prijatej je ribar od zanata i on kaže da je ovi način stari spliski način. e pa onda, provajmo kako to izgleda…
bakalar “po splitski” /slika/37230/

Priprema

  1. 1 /slika/37875/
    najprije triba kupit bakalar, a to triba učinit na vrime, bar tri-četri dana prije kuvanja. triba ga močit nekoliko dana, i tu postoje različita mišljenja. moj prijatelj ribar kaže da ga je bolje močit dan previše, nego premalo. ukratko, ovi put smo ga močili četri dana i minjali vodu bar dva puta dnevno. bakalar obično ne more stat u teću, puno je veći, ali to nije problem. prikinite ga popola ili ga savijte pa će stat u teću .
  2. 2
    kad se bakalar dobro natopi, ogulite mu kožu, to obično ide rukama, i odvojite meso od kosti. kožu, peraje, rep i kosti stavite u manju teću, nalijte vodu i skuvajte temeljac.
  3. 3 /slika/37804/
    Dok se kuva temeljac, izrižite kapulu, petrusimul i luk, stavite kapulu na dno velike teće, u koju će se kuvat bakalar. na to složite sloj bakalara, pa sloj krumpira, pa opet bakalara pa krumpira. na svaki sloj krumpira pospite sitno ručno sjeckan luk i petrusimul (peršin), luk ne valja kad se sasvim zgnječi, zalijte temeljcem, posolite i popaprite, dodajte dva-tri lista lovora, ulijte maslinovo uje, i stavite na jaku vatru, da naglo prokuva . kad prokuva , smanjite vatru i neka tako lagano kuva oko uru i po. a kad je krumpir skoro gotov, dolijte bilog vina. pazite, bilo vino ne smite dolit prije, jer će van se krumpiri stvrdnit.
  4. 4
    probajte, tribalo bi bit gotovo kad su krumpiri gotovi. dodajte soli i papra ako triba.

Posluživanje

poslužite u duboki pjat, ako nije dovoljno velik, lako ćete uzest repete, pa i tri-četri puta, ako vas je voja. uz bakalar gre i dobro crno vino, mi smo ovi put pili peliško vino skaramuča iz vinarije dingač. pripazite da imate dovoljno vina, uz ovaku spizu društvo može popit bačvu.

Sastojci

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

7 komentara do sada…

  1. MiraLi 30.12.07.19:46 offline
    Akcije
    1 a da vas sada vidim. pod mojim imenom , moj dalmoš napravio i napisao….
  2. MiraLi 30.12.07.19:51 offline
    Akcije
    2 a evo ih kako na terasi kuvaju i vire
  3. Pavloska 30.12.07.19:57 offline
    Akcije
    3 Niti sam ga kuvala, niti sam jela kuvanog bakalara… citajuci recept za malo se nasla za vaseg stola, pa uz to vince…eh…
  4. GOGY- 30.12.07.22:22 offline
    Akcije
    4 Volim bakalar i spremam ga slično… Svakako ga i ovako probati napravit…od mene velika petica za Vas i Vašeg Daloša…super ste!!!
  5. ariana74 31.12.07.03:04
    Akcije
    5 Saša, svaka čast…Divan recept a i vino je jako fino…Za 10..
  6. MiraLi 31.12.07.08:34 offline
    Akcije
    6 volim što je ovo Saša napisao , baš pravi splitski bakalar napisan po splitski…milina mi čitati , a i za jesti je bio , vidjeli ste koliko ga je bilo, nas 7 , a popilo se 13 boca vina.. što kažete ..bio je to praznik za oči i nepce… živjeli mladen i saša…
  7. MadameVisage 31.12.07.16:08
    Akcije
    7 Svaka čast, mi ga spremamo praktički isto, samo ne dodajemo vino. Drago mi je što ste došli u naš lipi grad i što ste zavolili našu spizu!
Pogledaj sve komentare

Slični recepti