coolinarika coolinarika recept 04.09.2006.
Akcije

Bakalar na bijelo

Isprobajte jednostavan recept za tradicionalni specijalitet “bakalar na bijelo”. Postoji nekoliko varijanti pripreme, s krupnijim komadićima ribe ili sitnijim, izmiksanim u paštetu. Odlučite što vam je draže i navalite!
Bakalar na bijelo /slika/3690/

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Složeno
  1. 1
    Bakalar natucite drvenim batom, pa stavite močiti najmanje dva dana. Savijajate ga povremeno rukama i svaki dan mijenjajte vodu u kojoj se moči.
  2. 2
    Omekšali bakalar stavite kuhati u hladnu vodu, pa čim zakipi posolite, maknite s vatre i ostavite da miruje 10 minuta. Zatim ocijedite vodu u kojoj se kuhao i sačuvajte je.
  3. 3
    Ocijeđeni bakalar položite na čist ubrus i očistite kožicu i kosti. Tako očišćeni i usitnjeni bakalar stavite u zdjelu, popaprite ga i prelijte uljem, te pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom.
  4. 4
    Zdjelu poklopite, dobro tresite gore-dolje sve dok bakalar ne postane bijeli kao pire.
  5. 5
    Zatim zdjelu položite u posudu s kipućom vodom i kuhajte na pari otprilike 1 sat na laganoj vatri.

Posluživanje

Ovako pripremljeni bakalar poslužite kao predjelo, toplo ili hladno s popečenim kruhom.

Savjet

Postupak pripreme možete skratiti tako da bakalar skuhate do kraja, pa ga s dodacima izmiksate u mikseru. Ovaj način pripreme bakalara zahtijeva veće količine maslinova ulja.

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

7 komentara do sada…

  1. kmedved 13.07.07.18:55
    Akcije
    1 prava delicija
    obavezno jedem za večeru na veliki petak
  2. ariana74 23.07.07.19:07
    Akcije
    2 u mojoj kuči se jede neizostavno na dane posta.jako dobar specijalitet
  3. rokop 09.08.07.13:37
    Akcije
    3 Da se razumijemo bakalar nije tradicionalni dalmatinski ili ako hoćete hrvatski specijalitet. I to iz jednostavnog razloga što se radi o ribi čije je prirodno stanište poprilično daleko od Jadrana. Tradicija masovnijeg konzumiranja bakalara u našim krajevima nije duža od 40-tak god. Naša autohtona i tradicionalna jela od sušene ribe pripravljena su od drugih vrsta riba poput oslića, pasa… (pa čak i hobotnice).
  4. sandrine 22.10.07.19:24 online
    Akcije
    4 Dobro, dobro, odlično! Tako ga i ja radim.
  5. cosmo2503 18.06.08.12:35
    5 Ne znam na koji je način pripremljen ovaj što sam ga kupila i probala, ali je prava delicija.
    iskoristila sam ideju za serviranje kao u ovom receptu.
  6. RockyHugo 13.12.08.18:13
    Akcije
    6 Sto se tice bakalara, moram da se javim sa komentarom da se ovo jelo redovito jede i u Crnoj Gori, odn. u primorju (Boka Kotorska) i to godinama.Razlog tome je jednostavan, donosili su ga pomorci sa svojih putovanja jer u to doba nije bilo zamrzivaca da bi se sacuvala riba.U doba Badnjaka, vremenske prilike cesto ne dozvoljavaju da se ide u ribolov, pa su ljudi susili ribu koju su ranije ulovili i tako je cuvali.Probala sam susenog oslica i bio je vrlo slican bakalaru, a mogu se susiti i druge vrste ribe, znaju to otocani najbolje.
    Prosle godine sam kupila Ledov smrznuti bakalar, to su cisti fileti i bio je izvrstan, mozda ima manje intezivan ukus ali meni odgovara.
    Jos jedna napomena onima koji vole suseni bakalar, potopite ga u vodu bar deset dana ranije i svaki dan mijenjajte vodu.Imacete mnogo vise mesa i bice socnije.
  7. ana53 24.11.10.15:14 offline
    Akcije
    7 kada se bakalar smiksa nije to to. nažalost treba ga mlatiti
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti