Bakalar na bijelo – istarski nacin ili Ljiljin bakalar

Priprema

1. 1
   Bakalar namociti u vodi dva dana ranije, a vodu povremeno mijenjati.
2. 2
   Ja za to koristim expres lonac kao ovdje pa mi je mocenje nepotrebno.
3. 3 /slika/103459/
   Bakalar se mora lijepo raskuhati , a kuhanom mu odstranimo kosti i rep i sve ostalo .
4. 4
   Vodu od bakalara ne prolijevati, u njoj cemo skuhat krumpir.
5. 5 /slika/103462/
   Moramo imati samo cisto meso .
6. 6
   Dio kuhanja je gotov.
7. 7
   Meso bakalara stavimo u zdjelu, po mogucnosti sto uzu, a dublju.
8. 8
   Ja sam koristila obicni lonac.
9. 9 /slika/103463/
   Meso bakalara tucemo drvenim baticem najprije u suho , a zatim uz povremeno dolijevanje maslinovog ulja .
10. 10 /slika/103465/
    I tucemo ga ....
11. 11
    Moze se koristit i light maslinovo ulje, ali posto ja obozavam puni okus maslinovog ulja ja nisam koristila light .
12. 12
    Na dio maslinovog ulja dodati u grubo narezani cesnjak i lagano ga proprzit .
13. 13 /slika/103467/
    Drugi dio cesnjaka sitno narezat i s njim presut bakalar .
14. 14 /slika/103468/
    Ulju tada odstraniti cesnjak i s njim ravnomjerno preliti tuceni bakalar i sitno rezani cesnjak .
15. 15 /slika/103469/
    Ostaviti minut da odstoji ..
16. 16 /slika/103470/
    Nastaviti tuci drvenim baticem .
17. 17
    i tuci….
18. 18 /slika/103471/
    Posoliti i popapriti po zelji i ukusu .
19. 19
    I jos tuci….
20. 20
    Bakalar dodje sasvim bijele boje.
21. 21
    U medjuvremenu nam se skuhao krumpir u vodi u kojoj smo kuhali bakalar.
22. 22
    Zgnjeciti ga viljuskom i dodati smijesi bakalara.
23. 23
    Vazno je da je bakalar dobro stucen prije dodavanja krumpira jer ako nije tucenje ce biti sve teze.
24. 24 /slika/103472/
    I jos tuci i dodavati maslinovog ulja .....
25. 25 /slika/103474/
    Dodamo i sitno narezan persin i nastavimo jos tuci .
26. 26 /slika/103475/
    I jos tuci ....
27. 27 /slika/103476/
    Smijesa ce se na kraju upeterostrucit i postat ce prekrasno glatka, kao prava pasteta .
28. 28
    Cijelo lupanje bakalara je trajalo sigurno sat i pol vremena, mozda i malo vise, a rezultat je bio prekrasan.
29. 29 /slika/103248/
    Posluziti kao namaz uz domaci kruh .