notsoevil recept 18.11.2010.: Akcije

Autumn leaves :)

Rumene domaće jabuke, zlatno kukuruzno brašno … dobrote kojima su me roditelji ospkrbili jednostavno su morale završiti u kakvom mirisnom i sočnom desertu. Iako možda ne izgleda spektakularno, punoća mirisa i okusa daju ovoj tortici pravo da nosi jesenje ime … ;)

Alati

/slika/422340/

Priprema

Težina:: Srednje zahtjevno

1
Prosijte brašno sa sodom bikarbonom. Na laganoj vatri otopite maslac. Razdvojite bjelanjke od žutanjaka.
2
Pjenasto izmiješajte žutanjke s pola šećera. Dodajte mak i sitno naribanu koricu limuna pa dobro izmiješajte. Potom naizmjence umiješajte prohlađen maslac i brašno sa sodom bikarbonom.
3
Od bjelanjaka i preostale polovice šećera istucite čvrst snijeg (šaum). Umiješajte 1/4-1/3 u tijesto da ga razmekšate pa pažljivo dodajte ostatak i lagano izmiješajte.
4
Izlijte smjesu u kalup promjera 20 cm, na dno kojeg ste prethodno stavili pek papir. Pecite u prethodno zagijanoj pećnici 30ak min na 180° C (2. nivo odozdo, klasično grijanje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici. Prohlađen biskvit izvadite na rešetku da se ohladi.
5 /slika/422318/
Za to vrijeme pripremite nadjev. Očistite jabuke i nasjeckajte ih na listiće te nakapajte limunovim sokom. Nemojte ih guliti jer će pektin iz kore zgusnuti nadjev (ja sam imala domaće jabuke pa sam pojedine ‘flekice’ izrezala, a ostatak kore upotrijebila).
6
Na zagrijanom maslacu uz miješanje propržite 4 žlice šećera dok se ne počne karamelizirati – zbog maslaca to neće izgledati kao klasično karameliziranje, ali vidjet ćete laganu promjenu boje i stvaranje grumenčića (bitno je da vam ne zagori). Dodajte jabuke s limunovim sokom, začinite po želji te pirjajte na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju, a višak tekućine ne ispari (15ak min). Ukoliko je potrebno, tijekom pirjanja dodajte još šećera (ja sam dodala još 1 žlicu).
7
Nadjev malo prohladite pa izmiksajte štapnim miskreom. Ohladite uz povremeno miješanje.
8
Ohlađen biskvit prerežite na dvije kore. Donju stavite u kalup, premažite nadjevom i pokrijte drugom korom. Ostavite da se dobro poveže (najbolje preko noći).

Posluživanje

Prije posluživanja torticu pospite šećerom u prahu i-ili ukrasite po želji.
Napomene:
Prije pripreme biskvita ostavite jaja na sobnoj temperaturi barem sat vremena. Koristila sam domaća jaja (srednje velika). Za ‘karameliziranje’ sam koristila smeđi šećer Billington’s Demerara (s većim kristalima).
Moja želja je bila napraviti kolač samo s kukuruznim brašnom (bez glutena). Ukoliko želite, dio kukuruznog brašna možete zamijeniti pirovim ili pšeničnim … ali ovako je baš, baš fina i sočna. :)
Jednako tako, ako baš ne možete bez čvrstih želatinastih nadjeva, kod miksanja dodajte u nadjev 1/3-1/2 žličice želatine fix.
Prigodna pjesmica (Nat King Cole – Autumn Leaves) ... ;)
Evo i prekrasne, jabučno-dunjaste izvedbe by Neens :: fenomenalne fotkice presjeka tortice by Neens :: fantastično lijepe prezentacije by smile2204 ::
prelijepe izvedbe popraćene krasnim fotkama by zocacro :: čarobne izvedbe, tople i jesenje, by ivannna :: odlične tortice by zarjalana :: prelijepa izvedba tortice by Zeljko-Z ... prekrasna izvedba u obliku kocki by Zoilo :: autumn beauty by markovamama :: prekrasna jesenja bajka by Lana- :: prelijepa rođendanska kuglof-varijanta by marina-sb ... :)

Sastojci

Za biskvit:
3 jaja
1 dl smeđeg šećera
1 dl maka u zrnu
1 neprskani limun (korica)
100 g maslaca
1,1 dl mekog kukuruznog brašna
1 žličica sode bikarbone (razom puna)
Za nadjev:
5 jabuka
5-6 žlica smeđeg šećera
25 g maslaca
limunov sok
malo cimeta
malo kardamoma
za posipanje šećer u prahu (ovdje smeđi)

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 21.062
- Omiljen 276
- Komentiran 135
- Kako je drugima ispalo 26
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probalo 8, pripremilo 7, a preporučilo 8 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

135 komentara do sada…

notsoevil 19.12.11.06:06 offline

Akcije

126
to je od vrste jabuka (bar kod mene) - kod koraka 5 vidis fotku, a to su ti jabucice koje su i ispod kore crvene (cca 1 cm mesa im bas crvenkasto). kad sam radila s obicnim jabukama (nekakvim poluzutim-polucrvenim), nadjev mi je bio bljedji ...
hare 19.12.11.14:16 offline

Akcije

127
hvala najljepsa, prosto sam zaljubljena u ovu tortu
notsoevil 20.12.11.05:48 offline

Akcije

128
arma 20.12.11.06:15 online

Akcije

129
Prelijepa tortica...procitala sam recept i imam jedno pitanjce. Kakvo je to meko kukuruzno brasno? Znam da kukuruzno brasno moze biti krupnije ili sitnije u zavisnosti kako je pretrveno(samljeveno u mlinu) od cega zavisi i kukuruza ili kolac. Vise pretrveno je ljepljivije a ono krupnije je razabranije...koju vrstu ti koristis? Pozdrav i torticu pravim, uskoro
notsoevil 21.12.11.05:42 offline

Akcije

130
hvala ti. meko brasno (ili glatko) je sitno tj. fino mljeveno. ja ga prosijem prije koristenja pa bude rastresitije, a ovdje dobro funkcionira jer je mak u zrnu pa sve zajedno bude u redu. nadam se da ce ti se tortica svidjet ako probas ...
arma 21.12.11.15:30 online

Akcije

131
Hvala ti na odgovoru, pozdrav
notsoevil 22.12.11.05:55 offline

Akcije

132
pozz.
shmile 14.01.12.20:42 offline

Akcije

133
spremljen za jednu rodjendanku koja ne sme previse slatko. ispao je kao upisan bas kao na slici ali posto je otisao u goste, nije snimljen. neverovatno zanimljiv recept i bice napravljen ponovo
notsoevil 15.01.12.08:31 offline

Akcije

134
raduje me da ce biti ponovljen. hvala ti puno na povjerenju i dojmovima!
marina-sb 08.02.12.09:53 offline

Akcije

135
Sve sam ti, darling napisala ispod fotke..ma savršen kolač za moju Mirjanu!